Espaguetis de calabacín a la boloñesa de Bruno Oteiza

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Espaguetis de calabacín a la boloñesa de Bruno Oteiza

Los espaguetis de calabacín a la boloñesa son una opción apetecible de incluir más verduras en tu dieta. Aprende cómo hacerlos con esta receta de Bruno Oteiza.

Rezept

Recetas de primeros platos

Zutaten:

250 gramos de carne picada mixta (cerdo y ternera)
2 lonchas de panceta
4 trozos de foie fresco
2 calabacines
200 gramos de champiñón
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 zanahoria
1 pimiento verde
1 puerro
500 mililitros de salsa de tomate
6 cucharadas de salsa de soja
1 chorrito de agua
aceite de oliva virgen extra
pimienta
hoja de albahaca
perejil

Arbeitsschritte:

Trocea el foie, corta la panceta en daditos y pon todo en una sartén sin nada de aceite. Agrega los ajos y la cebolla finamente picados y rehoga bien. Añade el pimiento verde y las zanahorias picados. Cuando empiecen a ablandarse, incorpora el puerro finamente picado y sigue rehogando. Añade los champiñones y salpimienta. Tapa y deja que se cocinen bien las verduras.
Incorpora la carne y rehoga brevemente. Vierte la salsa de tomate y la salsa de soja. Añade un chorrito de agua y unas hojas de albahaca troceadas. Tapa y cocina durante 5 minutos más.
Corta los calabacines en bastones o tiras finas con ayuda de la mandolina y escáldalos en una cazuela con agua y sal durante 1 minuto. Escúrrelos.
Emplata los espaguetis de calabacín con la boloñesa. Riega con un chorrito de aceite, decora con perejil y sirve.