Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 150 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 250 g Sahne; 8 Eigelb; 200 g weiche Butter; 8 Eiweiß; 2 Prisen Salz; 180 g Zucker; 200 g gemahlene Mandeln 🛒; 80 g gehobelte Mandeln 🛒

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Schwedische Mandeltorte: Kuchenklassiker aus dem hohen Norden - Leckerschmecker

Genieße mit unserem Rezept für schwedische Mandeltorte ein Stück Skandinavien auf deinem Teller. Ein Klassiker der schwedischen Backkunst!

Rezept

Zubereitungszeit ca. 50 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 g Sahne
8 Eigelb
200 g weiche Butter
8 Eiweiß
2 Prisen Salz
180 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln 🛒
80 g gehobelte Mandeln 🛒

Arbeitsschritte:

Trenne zuerst die Eier.
Koche dann Zucker, Vanillezucker und Sahne in einem Topf zusammen auf. Nimm den Topf vom Herd. Verrühre einige Esslöffel der Sahne mit den Eigelben und rühre diese unter die restliche Sahne.
Erhitze die Masse unter ständigem Rühren, bis sie etwas andickt. Achtung: Sie sollte nicht kochen!
Fülle die Creme dann in einen tiefen Teller, decke sie mit Frischhaltefolie ab und lass sie abkühlen.
Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
Schlage für den Teig das Eiweiß mit Salz zu Eischnee steif. Lass den Zucker dabei einrieseln. Hebe anschließend die gemahlenen Mandeln unter.
Verteile die Masse auf zwei Springformen, streiche sie glatt und backe sie für jeweils 15-20 Minuten aus. Löse die Böden danach aus den Formen und lass sie abkühlen.
Röste die gehobelten Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun an und stelle sie dann zur Seite.
Stelle nun die Buttercreme her. Schlage die Butter mit einem Handrührgerät cremig auf und rühre die Eimasse löffelweise unter. Achte vorher darauf, dass Butter und Eimasse die gleiche Temperatur haben.
Verteile 1/3 der Buttercreme auf einem der Tortenböden und setze den zweiten Boden obendrauf. Streiche die Torte mit der restlichen Creme ein.
Bestreue die schwedische Mandeltorte mit den gerösteten Mandeln und bewahre sie bis zum Servieren im Kühlschrank auf.