Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 3
Ingredients: Lentilles noires beluga : 200 g; Laurier : 1 feuille; Sel; Potimarron : 1 petit; Huile; Ciboulette; Groseilles : au goût; Noix de cajou : 150 g; Eau : 10 cl; Citron : 3 cs; Vinaigre de cidre : 1 cs

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Lentilles beluga au potimarron rôti, crème fraîche végétale à la noix de cajou – Kilomètre-0

Voici une très belle recette qui participe au Noël végan qu’on propose avec mes amies Sophie (du blog voyageur et empreint de jolis parfums la…

Rezept

Légumes

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 25 MinutenVorbereitung ca. 40 MinutenKochzeit ca. 45 Minuten

Zutaten:

Lentilles noires beluga : 200 g
Laurier : 1 feuille
Sel
Potimarron : 1 petit
Huile
Ciboulette
Groseilles : au goût
Noix de cajou : 150 g
Eau : 10 cl
Citron : 3 cs
Vinaigre de cidre : 1 cs

Arbeitsschritte:

La veille, mettez les noix de cajou à tremper dans un bol d’eau.
Rincez les lentilles. Portez-les à ébullition avec la feuille de laurier. Laissez cuire 30 à 35 minutes. Salez légèrement en fin de cuisson. Les lentilles beluga cuisent beaucoup plus vite que les lentilles vertes. Surveillez donc pour qu’elles ne soient pas défaites.
En même temps que la cuisson des lentilles, cuisez les tranches de potimarron dans un four préchauffé à 180°. Préalablement, lavez le potimarron, inutile de le peler s’il est bio. Coupez-le en tranches. Vous pouvez aussi faire un peu d’étoiles avec un emporte pièce. Badigeonnez-les avec un peu d’huile.
Préparez la crème fraîche végétale : égouttez et rincez les noix de cajou. Mixez l’ensemble des ingrédients de la crème ensemble : noix de cajou, eau, jus de citron et vinaigre de cidre.
Dans des assiettes préchauffées au four à 85°, déposez les lentilles puis le potimarron. Décorez de groseilles et de ciboulette. Accompagnez d’une salade verte et de la crème.