Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de viande de boeuf haché; 60 g d' olives; 4 +1 +1 oeufs; 1 très gros oignon; sel et poivre; 1/2 bouquet de persil; 1 cc de coriandre; 1 cc de ras el hanout; 1 cc de curcuma; 1 cc de cumin; 1 peu de gingembre frais; de l' huile d'olive

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Pain de viande aux olives, recette marocaine – Kilomètre-0

J’ai fait cette recette de pain de viande aux olives marocain en hiver mais si je l’avais faite en été, je l’aurais bien vue avec une…

Rezept

Plats avec de la viande Plats avec des oeufs Terrines et Cie

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 20 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 50 Minuten

Zutaten:

400 g de viande de boeuf haché
60 g d' olives
4 +1 +1 oeufs
1 très gros oignon
sel et poivre
1/2 bouquet de persil
1 cc de coriandre
1 cc de ras el hanout
1 cc de curcuma
1 cc de cumin
1 peu de gingembre frais
de l' huile d'olive

Arbeitsschritte:

Portez de l’eau à ébullition dans une casserole légèrement vinaigrée. Plongez-y délicatement quatre oeufs (j’en ai mis un peu plus au cas où certains ne s’écaleraient pas bien comme ils étaient très frais).  
Laissez-les cuire 9 minutes. Egouttez-les, refroidissez-les dans de l’eau froide et écalez-les.  
Épluchez l’oignon et émincez-le.
Faites-le revenir dans une petite casserole avec de l’huile d’olive.
Versez dans un mixeur la viande avec le demi bouquet de persil (enlevez les tiges) et le gingembre finement râpé.
Ajoutez les épices et l’oeuf restant.
Mixez le tout.
Coupez les olives en petits morceaux et mélangez-les à l’aide d’une cuillère en bois ou une spatule.
Huilez une terrine et chemisez-la avec du papier sulfurisé huilé. Tassez au fond un peu de viande ainsi que sur les côtés.
Déposez dessus quatre oeufs durs.
Recouvrez de viande.
Si besoin, sortez le pain pour lui donner une belle forme.
Séparez le jaune et le blanc du dernier oeuf. Versez un peu d’eau dans le bol contenant le jaune et mélangez. Badigeonnez-en le pain. Préchauffez le four à 160°. Enfournez 35 à 40 minutes.
Démoulez et coupez-le pour le servir. Bon, je ne vais pas vous cacher que les tranches auraient plus jolies si je l’avais servi froid mais il aurait peut-être été moins bon.
Servez avec une belle salade de saison ou des crudités. Avec cette recette, je participe au 153ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine sur le thème recettes légères https://recettes.de/defi-recettes-legeres