Überbackene Käsespätzle aus dem Ofen - Rezept

Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Frische Spätzle - 600 g; Bergkäse, gerieben - 200 g; Emmentaler, gerieben - 120 g; Zwiebeln - 3 große; Butter - 40 g; Pflanzenöl - 1 EL; Sahne - 150 ml; Milch - 100 ml; Salz - 1 TL; Schwarzer Pfeffer - 1/2 TL; Muskatnuss, frisch gerieben - 1 Prise; Schnittlauch - 2 EL

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Überbackene Käsespätzle aus dem Ofen - Rezept | Bonapeti.de

Cremige Käsespätzle aus dem Ofen mit goldbrauner Käsekruste, Zwiebeln und viel Aroma - ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Rezept

Pasta Kasserolle

Zubereitungszeit ca. 55 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 35 Minuten

Zutaten:

Frische Spätzle - 600 g
Bergkäse, gerieben - 200 g
Emmentaler, gerieben - 120 g
Zwiebeln - 3 große
Butter - 40 g
Pflanzenöl - 1 EL
Sahne - 150 ml
Milch - 100 ml
Salz - 1 TL
Schwarzer Pfeffer - 1/2 TL
Muskatnuss, frisch gerieben - 1 Prise
Schnittlauch - 2 EL

Arbeitsschritte:

Für überbackene Käsespätzle aus dem Ofen wird zuerst der Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Eine mittelgroße Auflaufform wird leicht mit etwas Butter ausgestrichen, damit die Spätzle später nicht anhaften und die Ränder schön goldbraun werden.
Die Zwiebeln werden geschält, halbiert und in feine Streifen geschnitten. In einer großen Pfanne werden Butter und Öl erhitzt. Die Zwiebeln werden darin bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 12 Minuten langsam gebraten, bis sie weich, goldbraun und leicht süßlich sind.
Zwischendurch wird umgerührt, damit sie nicht zu dunkel werden. Ein Teil der Zwiebeln kann für die Oberfläche zurückgelegt werden.
Falls frische Spätzle aus dem Kühlregal verwendet werden, werden sie in kochendem Salzwasser nur 1 bis 2 Minuten erwärmt und anschließend gut abgetropft. Selbst gemachte Spätzle werden ebenfalls kurz in heißem Wasser gelockert. Wichtig ist, dass sie nicht zu nass in die Form kommen, sonst wird der Auflauf später wässrig.
Sahne und Milch werden in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Muskat verrührt. Diese Mischung sorgt dafür, dass die Käsespätzle aus dem Ofen cremig bleiben und nicht austrocknen. Der geriebene Bergkäse und der Emmentaler werden vermischt; etwas Käse wird für die goldene Kruste beiseitegestellt.
Die warmen Spätzle werden mit den gebratenen Zwiebeln und dem größten Teil des Käses vermengt. Danach kommt alles in die vorbereitete Auflaufform. Die Sahne-Milch-Mischung wird gleichmäßig darübergegossen, anschließend wird der restliche Käse auf der Oberfläche verteilt. Wer besonders aromatische Stellen mag, gibt die zurückgelegten Zwiebeln obenauf.
Die Form wird auf die mittlere Schiene geschoben und die überbackenen Käsespätzle werden etwa 20 bis 25 Minuten gebacken, bis der Käse geschmolzen ist, Blasen wirft und an einigen Stellen kräftig gebräunt aussieht. Sind die Ränder leicht knusprig und zieht der Käse beim Anheben der Spätzle Fäden, ist der Auflauf fertig.
Vor dem Servieren dürfen die Käsespätzle 5 Minuten ruhen. So setzt sich die cremige Käseschicht etwas und die Portionen lassen sich leichter auf Teller geben. Zum Schluss wird nach Geschmack frisch geschnittener Schnittlauch darübergestreut. Dazu passen ein grüner Salat, Gurkensalat oder ein einfacher Krautsalat.
Reste können abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen werden sie am besten mit einem kleinen Schuss Milch in eine Form gegeben und bei 160 °C etwa 12 bis 15 Minuten erhitzt. So werden die Spätzle wieder saftig und der Käse schmilzt erneut.