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Couscous-Risotto - Rezept
Von dem schmackhaften Couscous-Risotto können Ihre Lieben nicht genug bekommen. Versuchen Sie doch dieses tolle Rezept.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten
Zutaten:
- 150 g Couscous
- 500 ml Gemüsesuppe (klar)
- 2 Stk Karotten
- 1 Stk Knoblauchzehen
- 5 Stg Lauch
- 1 Prise Muskat
- 3 EL Olivenöl
- 1 Stk Paprika (rot)
- 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
- 1 Prise Salz
- 1 Dose Tomaten (400 g)
- 1 Stk Zucchini (klein)
- 1 Stk Zwiebel (klein)
Arbeitsschritte:
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Karotten schälen und klein würfeln. Zucchini und Paprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten glasig anschwitzen. Die Karotten zugeben und etwa 5 Minuten mitbraten.
- Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 3 Minuten anrösten. Anschließend die gehackten Tomaten und etwa 300 ml Gemüsesuppe zugießen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich werden.
- Inzwischen den Couscous in eine Schüssel geben. Die restlichen 200 ml Gemüsesuppe aufkochen und über den Couscous gießen. Zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
- Den Lauch unter das Gemüse mischen und 2 bis 3 Minuten mitgaren. Zum Schluss den Couscous unterheben und alles nochmals 2 Minuten erwärmen. Bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Brühe verfeinern. Das Couscous-Risotto sofort servieren.
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