Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Bio-Heurige; 2 Stk. Bio-Eier; 100 g Bio-Kräuter nach Wahl; 150 g Bio-Sauerrahm; 50 g Bio-Mayonnaise; 1 TL Bio-Estragonsenf; 1 Schuss Bio-Balsamico weiß; 2 EL Bio-Rapsöl; 5 TL Grobe Salzflocken; 1 Prise Salz & Pfeffer

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Wiener Grüne Sauce mit Heurigen & Ei | Rezept – Ja! Natürlich

Rezept für Wiener Grüne Sauce mit Heurigen & Ei online entdecken ➽ Einfach nachkochen

Rezept

Hauptgerichte Kartoffel Vegetarisch

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Zutaten:

750 g Bio-Heurige
2 Stk. Bio-Eier
100 g Bio-Kräuter nach Wahl
150 g Bio-Sauerrahm
50 g Bio-Mayonnaise
1 TL Bio-Estragonsenf
1 Schuss Bio-Balsamico weiß
2 EL Bio-Rapsöl
5 TL Grobe Salzflocken
1 Prise Salz & Pfeffer

Arbeitsschritte:

Bio-Heurige gründlich waschen, in kaltem Salzwasser aufstellen, aufkochen und gar kochen. Dauert je nach Größe 20–25 Minuten. Bio-Erdäpfel abseihen, mit Küchenpapier unter dem Deckel ausdampfen lassen. Parallel in einem zweiten Topf Bio-Eier kochen: Eier anstechen, in kochendem Wasser 7–8 Minuten kochen. Bio-Eier herausheben, kalt abschrecken, abkühlen lassen.
Währenddessen für die Grüne Sauce Kräuter waschen, trockenschütteln oder -schleudern und inkl. zarter Stängel abzupfen. Sollte 70–80 g ergeben, etwas mehr oder weniger ist auch ok. Bio-Kräuter hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden (1 TL davon zur Seite stellen). Alle Kräuter in den Universalzerkleinerer geben, darauf Bio-Sauerrahm, Bio-Mayo, Senf, Salz, Pfeffer, Balsamico und Öl. Kurz mixen. Das macht die Sauce grün und flüssig. Mit Salz und Balsamico frisch, leicht säuerlich und schön harmonisch abschmecken.
Bio-Eier schälen und halbieren.
Grüne Sauce in tiefen Tellern anrichten, sie ist der Haupt-Act am Teller. Darauf oder dazu heiße Heurige und gerade noch warme Eier. Zur Seite gestellten Schnittlauch darüberstreuen, pfeffern und mit ein paar Salzflocken bestreuen.