Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de framboises fraîches 4 blancs d'œufs (vous pourrez utiliser les jaunes pour une autre recette) 80 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de jus de citron 15 g de fécule de maïs 20 g de beurre mou 2 cuillère à soupe de sucre en poudre pour chemiser les ramequins Sucre glace pour la décoration Quelques framboises fraîches pour la finition

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Soufflé aux framboises : la recette inratable expliquée pas à pas

Léger, aérien et délicatement parfumé, le soufflé aux framboises est le dessert idéal pour terminer un repas sur une note raffinée. Grâce à cette recette expliquée pas à pas, obtenez un soufflé bien gonflé, moelleux à cœur et riche en saveurs fruitées. Suivez le guide pour réussir le dessert à coup sûr !

Rezept

Dessert

Zubereitungszeit ca. 25 MinutenVorbereitung ca. 25 Minuten

Zutaten:

250 g de framboises fraîches 4 blancs d'œufs (vous pourrez utiliser les jaunes pour une autre recette) 80 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de jus de citron 15 g de fécule de maïs 20 g de beurre mou 2 cuillère à soupe de sucre en poudre pour chemiser les ramequins Sucre glace pour la décoration Quelques framboises fraîches pour la finition

Arbeitsschritte:

Beurrez généreusement quatre ramequins en remontant bien le beurre du bas vers le haut.
Saupoudrez-les avec les deux cuillère à soupe de sucre en poudre puis retournez-les pour retirer l'excédent.
Placez-les au réfrigérateur.
Mixez 200 g de framboises avec le jus de citron jusqu'à obtenir un coulis bien lisse.
Passez-le au tamis afin d'éliminer les pépins.
Versez le coulis dans une petite casserole.
Ajoutez la fécule de maïs préalablement délayée avec une cuillère à soupe d'eau froide.
Faites chauffer doucement tout en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation légèrement épaisse.
Laissez refroidir complètement.
Séparez les blancs des jaunes. Les jaunes ne seront pas utilisés dans cette recette.
Montez les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à devenir fermes, ajoutez progressivement les 80 g de sucre en poudre tout en continuant de fouetter afin d'obtenir une meringue brillante et ferme.
Ajoutez une petite quantité de blancs dans le coulis refroidi pour le détendre.
Incorporez ensuite le reste des blancs délicatement à l'aide d'une spatule en soulevant la préparation afin de conserver un maximum d'air.
Répartissez la préparation dans les ramequins jusqu'à quelques millimètres du bord. Lissez la surface avec une spatule.
Passez délicatement le pouce à l'intérieur du bord de chaque ramequin afin de favoriser une belle montée.
Enfournez immédiatement dans un four préchauffé à 200 °C. Laissez cuire entre 12 et 15 minutes.
Le soufflé doit être bien gonflé, légèrement doré sur le dessus et encore moelleux à l'intérieur.
Saupoudrez généreusement de sucre glace. Déposez une belle framboise fraîche sur chaque soufflé.
Servez immédiatement.