Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Hackfleisch; 1 Stück Brötchen; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Ei; 1 TL Senf; 4 Stück Sardellenfilets; Salz und Pfeffer; 1,5 l Wasser; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Lorbeerblatt; 4 Stück Pimentkörner; 6 Stück Pfefferkörner; 1 TL Salz; 40 g Butter; 40 g Mehl; 500 ml Klopsensud; 150 ml Schlagsahne; 3 EL Kapern mit Lake; 1,5 TL Zitronensaft; Salz, Pfeffer, Muskatnuss

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Königsberger Klopse: Originalrezept mit Kapernsoße

Königsberger Klopse mit heller Kapernsoße: 4 Portionen, 50 Min., 615 kcal pro Portion.

Rezept

Hauptgericht

Zubereitungszeit ca. 50 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

500 g Hackfleisch
1 Stück Brötchen
1 Stück Zwiebel
1 Stück Ei
1 TL Senf
4 Stück Sardellenfilets
Salz und Pfeffer
1,5 l Wasser
1 Stück Zwiebel
1 Stück Lorbeerblatt
4 Stück Pimentkörner
6 Stück Pfefferkörner
1 TL Salz
40 g Butter
40 g Mehl
500 ml Klopsensud
150 ml Schlagsahne
3 EL Kapern mit Lake
1,5 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Arbeitsschritte:

Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Parallel den Sud ansetzen: Wasser mit halbierter Zwiebel, Lorbeerblatt, Piment, Pfefferkörnern und Salz aufkochen und 10 Minuten leise köcheln lassen.
Hackfleisch mit dem gut ausgedrückten Brötchen, den Zwiebelwürfeln, Ei, Senf und den fein gehackten Sardellen verkneten. Mit Pfeffer würzen und beim Salz zurückhaltend bleiben. Mit feuchten Händen 8 gleich große Klopse formen.
Den Sud auf ein leises Sieden zurücknehmen, die Klopse einlegen und 15 Minuten gar ziehen lassen, nie sprudelnd kochen. Mit der Schaumkelle herausheben und abgedeckt warm stellen.
Den Sud durch ein feines Sieb gießen und 500 ml abmessen. Butter schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten hell anschwitzen, ohne dass die Schwitze Farbe nimmt. Den Sud kellenweise angießen und jedes Mal glatt rühren.
Die Soße 5 Minuten leise köcheln lassen. Dann Sahne, Kapern und Kapernlake einrühren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Klopse zurück in die Soße geben und 5 Minuten bei milder Hitze durchziehen lassen. Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.