Prep time: 15 min
Total time: 60 min
Ingredients: 300 g de fèves; 2 poivrons rouge en conserve; 1 branche de fenouil; 1 citron; huile d’olive; cumin; sel; poivre; bicarbonate de soude; quelques tranches de chorizo

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Salade de fèves séchées

Une entrée au parfum exotique qui met à l’honneur un légume sec.

Rezept

entree

Zubereitungszeit ca. 60 MinutenVorbereitung ca. 15 Minuten

Zutaten:

300 g de fèves
2 poivrons rouge en conserve
1 branche de fenouil
1 citron
huile d’olive
cumin
sel
poivre
bicarbonate de soude
quelques tranches de chorizo

Arbeitsschritte:

1- La veille, faire tremper les fèves dans l’eau froide. Les peler le lendemain.
2- Mettre les fèves à cuire dans 3 fois leur volume d’eau avec une branche de fenouil et une pincée de bicarbonate de soude.
3- Quand elles sont cuites, les égoutter.
4- Préparer un assaisonnement avec 3 cuillères d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à café de cumin. Saler, poivrer.
5- Couper les poivrons en lanières, les disposer sur les fèves. Arroser avec l’assaisonnement.
6- Ajouter quelques rondelles de chorizo et de citron.