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Semmelknödel-Auflauf mit Spinat und Mangold von ScholoMafia

Semmelknödel-Auflauf mit Spinat und Mangold - als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage. Eine Bewertung und für raffiniert befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Rezept

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 10 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 50 Minuten

Zutaten:

  • 5 Brötchen (vom Vortag)
  • 1 m.-große Zwiebel(n)
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 EL Butter
  • 250 g Milch (bei Bedarf etwas mehr)
  • 3 Ei(er)
  • 5 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer (frisch gemahlener)
  • 2 Prisen Muskatnuss, frisch geriebene
  • 500 g Wasser
  • 100 g Baby-Mangold
  • 100 g Blattspinat (frischer)
  • 250 g Bergkäse (herzhafter)

Arbeitsschritte:

  • Zubereitung
  • Brötchen vierteln und in dünne Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben.
  • Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Mangold und Spinat waschen und trocken schleudern.
  • 1 EL Butter in einem mittleren Topf schmelzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Vom Herd nehmen, Milch und Wasser zugeben und die Eier einrühren. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Petersilie zu den Brötchenscheiben geben und die Zwiebelmasse darüber gießen. Alles vorsichtig mit der Hand vermengen, dabei die Brötchenscheiben nicht zerdrücken und anschließend ca. 20 Min. durchziehen lassen. Ggf. noch etwas Milch nachgießen, falls es zu trocken ist. Spinat und Mangold zufügen und vorsichtig unterheben. Evtl. je nach Geschmack noch nachwürzen. Die Masse in eine vorbereitete Auflaufform geben und mit dem geriebenen Bergkäse bestreuen.
  • Bei 160 °C Umluft im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Min. stocken lassen.

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