Cook time: 25 min
Ingredients: 1 Schalotte; 1/2 rote Paprika; 100 Gramm Brokkoliröschen; 2 Kirschtomaten; 1 TL Sesamöl; 4 Eier; 3 EL geriebenen Parmesan; 1 EL Petersilie gehackt; Steinsalz; Pfeffer; eine Prise Muskatnuss; etwas Petersilie zum Garnieren; etwas Butter zum Ausfetten der Form

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Low-Carb-Frittata mit Gemüse – gesundes, vegetarisches Hauptgericht

Frittata mit Gemüse: Schnelles, einfaches Low-Carb-Rezept zum Abnehmen. Die gesunde Eierspeise mit Paprika, Brokkoli und Tomaten schmeckt als vegetarisches Abendessen oder kalorienarmes, leichtes Mittagessen und ist ideal zum Mitnehmen ins Büro oder zum Picknick ...

Rezept

Kochzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

1 Schalotte
1/2 rote Paprika
100 Gramm Brokkoliröschen
2 Kirschtomaten
1 TL Sesamöl
4 Eier
3 EL geriebenen Parmesan
1 EL Petersilie gehackt
Steinsalz
Pfeffer
eine Prise Muskatnuss
etwas Petersilie zum Garnieren
etwas Butter zum Ausfetten der Form

Arbeitsschritte:

Das Gemüse klein schneiden und in etwas Sesamöl gut anschwitzen.
Die Eier mit dem Parmesan, der Petersilie und den Gewürzen verrühren. Das angebratene Gemüse dazu geben.
Zwei Backformen mit einem Durchmesser von 10 cm leicht mit Butter ausfetten und die Masse einfüllen.
Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und die Frittatas in den Auflaufformen bei Ober- und Unterhitze für 25 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie garnieren, servieren und genießen.
Tipp: Mit einem knackigen, kleinen Salat wird die Frittata zu einer vollwertigen, gesunden Mahlzeit, die Sie mit allen wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen versorgt. Am besten passt hier ein Eisbergsalat, den Sie mit Cherrytomaten, roten Zwiebeln und Apfelessig verfeinern.