Registrieren

Registierung erfolgt in Kürze...
Fleebs-Logo
Details werden geladen...

Mini-tartines tatin oignons caramélisés

Redécouvrez les saveurs de saison avec ces mini-tartines tatin aux oignons caramélisés. Doux et fondants, les oignons apportent une note sucrée, relevée par une...

Rezept

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten

Zutaten:

  • 8 tranche(s) Pain de campagne
  • 4 pièce(s) Oignon(s)
  • 40 g Beurre
  • 1 c. à soupe Sucre en poudre
  • 1 c. à soupe Vinaigre balsamique
  • 1 c. à café Thym
  • Sel
  • Poivre

Arbeitsschritte:

  • Épluchez les oignons puis coupez-les en fines lamelles régulières. Essayez d’obtenir des tranches de même épaisseur pour assurer une cuisson homogène et un résultat fondant. Préparez également le beurre, le sucre, le vinaigre balsamique et le thym à portée de main afin de pouvoir enchaîner facilement les étapes sans risquer de surcuire les oignons.
  • Faites fondre le beurre dans une grande poêle sur feu doux à moyen. Ajoutez les oignons émincés, salez légèrement et poivrez. Remuez bien pour les enrober de matière grasse. Laissez-les cuire doucement pendant plusieurs minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, translucides et commencent à réduire sans colorer trop vite.
  • Saupoudrez les oignons de sucre en poudre puis mélangez immédiatement pour bien le répartir. Laissez cuire encore quelques minutes afin que le sucre fonde et enrobe les oignons. Versez ensuite le vinaigre balsamique, ajoutez le thym, puis poursuivez la cuisson à feu doux. Remuez souvent jusqu’à obtenir une préparation fondante, brillante et joliment caramélisée.
  • Pendant que les oignons finissent de confire, faites griller les tranches de pain de campagne dans une poêle propre, sur feu moyen, quelques minutes de chaque côté. Le pain doit devenir légèrement doré et croustillant en surface tout en gardant un peu de moelleux à cœur. Cette étape permet de mieux supporter la garniture sans ramollir trop rapidement.
  • Disposez les tranches de pain grillé sur un plat ou une planche de service. Répartissez généreusement les oignons caramélisés sur chaque tranche en les étalant de façon harmonieuse. Veillez à bien récupérer le jus de cuisson sirupeux dans la poêle, car il apporte beaucoup de goût. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel ou de poivre si nécessaire.
  • Servez les mini-tartines tatin immédiatement, tant que le pain reste croustillant et que les oignons sont encore tièdes. Vous pouvez ajouter un peu de thym supplémentaire pour renforcer le parfum. Présentées en entrée, à l’apéritif ou pour un dîner léger accompagnées d’une salade, elles offrent un contraste très agréable entre douceur, acidité et texture fondante.