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Bizcocho de zanahorias y nueces casero y sin azúcar
Prepara este bizcocho de zanahorias y nueces con miel y harina integral. Tierno, jugoso y fácil de hacer, ideal para el desayuno o la merienda. ¡Anímate!
Rezept
Zutaten:
- 5 zanahorias
- 30 nueces
- 125 gramos de mantequilla
- 150 gramos de miel
- 2 huevos
- 150 gramos de harina integral
- 16 gramos de levadura en polvo
- agua
- azúcar glas
- frambuesas
- grosellas
- hojas de menta
- mantequilla (para el molde)
Arbeitsschritte:
- Pela las zanahorias y ponlas a cocer en una cazuela con agua durante 15-20 minutos. Aplástalas con un tenedor y resérvalas.
- Bate la mantequilla con una batidora de varillas eléctrica. Agrega la miel y sigue montando, incorpora los huevos de uno en uno y sigue montando. Finalmente agrega las zanahorias majadas y mezcla todo bien.
- Mezcla en un bol la harina con la levadura. Pela las nueces y pícalas con un cuchillo o con el accesorio para triturar de la batidora eléctrica e incorpóralas. Mezcla todo bien y añádelo a la masa anterior, removiendo suavemente hasta que quede bien ligado.
- Unta un molde con un poco de mantequilla, espolvoréalo con un poco de harina y vierte la masa. Hornea a 200 º C, durante 40-45 minutos y deja templar. Desmolda y sirve. Puedes adornar el plato con un poco de azúcar glace, frambuesas, grosellas y hojas de menta.
- Para pelar mejor las nueces, déjalas en remojo unas horas en agua con un poco de azúcar o sal. Así la cáscara no se astilla, la nuez sale entera y queda más sabrosa. Guárdalas en frascos bien cerrados, porque al ser ricas en grasas insaturadas se enrancian antes que otros frutos secos.
- Precalienta el horno, así el bizcocho empieza a crecer desde el primer momento y no se queda plano.
- Si prefieres hacer el bizcocho más ligero, puedes usar aceite de oliva en lugar de mantequilla.
- Saca la mantequilla y los huevos de la nevera un rato antes. Se baten mejor y la masa queda más esponjosa si los manipulas a temperatura ambiente.
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