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Dieser Salat von Star-Koch José Pizarro ist so einfach wie beeindruckend – und macht jeden Tisch zum Hingucker
Ein leichter Brotsalat nach spanischer Art: José Pizarros Rezept mit Tomaten, Boquerones und Sherry-Essig bringt spanische Sonne auf den Teller.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 25 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten
Zutaten:
- 400 g altes Brot (Sauerteig, Ciabatta, o.ä.)
- 500 g Tomaten
- 150 g Sardellen (Boquerones)
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL extra-natives Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Saltgurke
- 2 EL Essig (Sherry)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Arbeitsschritte:
- Brot in kleine Stücke schneiden oder reißen. Vier EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin bei niedriger Hitze kurz anbraten (etwa 30 Sekunden).
- Die Hälfte des Brots hinzufügen und goldbraun anbraten. Danach die zweite Hälfte des Brotes mit dem restlichen Öl auf dieselbe Weise anbraten. Das fertige Brot in einer Schüssel mit etwas Salz würzen.
- Tomaten und Gurke kleinschneiden und in die Schüssel mit dem Brot unterheben. Essig und natives Öl gut vermischen und mir Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Den Salat mit dem Dressing gut vermengen und etwa 10 bis 15 Minuten lang ziehen lassen, damit das Brot weich wird. Die Sardellen darauf anrichten und servieren.
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