Cookies forêt-noire - Recette par Le popoteur

Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 240 g de cerises Amarena égouttées; 180 g de chocolat noir; 50 g de chocolat au lait; 100 g de beurre mou; 100 g de sucre semoule; 1 œuf; 70 g de sucre vergeoise; 150 g de farine T45 (à défaut T55); 15 g de cacao en poudre amer non sucré; 1 cl de kirsch; 1 cuillère à café d’arôme vanille; 3 g de levure chimique; sucre codineige ou glace pour la finition

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Cookies forêt-noire - Recette par Le popoteur

Cookies forêt-noire. Découvrez ces cookies généreusement chocolatés qui réinterprètent le célèbre gâteau forêt-noire sous forme de biscuits. Associant le chocolat noir et les cerises Amarena, ces petits biscuits offrent une texture croustillante en surface et moelleuse à cœur. L'ajout des cerises italiennes confites.... Recette par Le popoteur.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 15 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca.

Zutaten:

240 g de cerises Amarena égouttées
180 g de chocolat noir
50 g de chocolat au lait
100 g de beurre mou
100 g de sucre semoule
1 œuf
70 g de sucre vergeoise
150 g de farine T45 (à défaut T55)
15 g de cacao en poudre amer non sucré
1 cl de kirsch
1 cuillère à café d’arôme vanille
3 g de levure chimique
sucre codineige ou glace pour la finition

Arbeitsschritte:

Faire chauffer une poêle à feu moyen.
Jeter les cerises dans la poêle bien chaude. Les faire revenir 5 minutes en secouant régulièrement la poêle.
Verser le kirsch puis bien mélanger en secouant la poêle.
Égoutter les cerises sur un papier absorbant et les laisser refroidir. Réserver dans un ravier.
Rassembler dans un cul de poule les deux sucres et le beurre bien mou. Bien mélanger à la spatule.
Ajouter le sel fin, la vanille liquide, l’œuf, puis mélanger vivement pour lisser l’ensemble.
Tamiser sur l’ensemble la farine, la levure et le cacao en poudre. Bien mélanger la pâte.
Concasser grossièrement au couteau les deux chocolats. Les ajouter à la pâte puis bien les incorporer à la spatule.
Préchauffer le four à 200 °C.
Peser des tas de pâte à 70 g. Les bouler entre les mains puis les déposer sur plaques sulfurisées. Ne pas trop serrer. Les aplatir légèrement avec une petite spatule.
Cuire au four bien chaud à 200 °C pendant 8 minutes.
Sortir les biscuits puis garnir chacun d’eux de cerises.
Remettre en cuisson 5 minutes à 200 °C.
Laisser refroidir 20 minutes à la sortie du four sans manipuler les cookies.
Saupoudrer la moitié des biscuits de sucre codineige.