Mermelada de fresa, receta de Joseba Arguiñano

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Mermelada de fresa, receta de Joseba Arguiñano

Aprende a preparar mermelada de fresa casera paso a paso. Consérvala durante meses y disfruta de su sabor natural.

Rezept

Postres

Zutaten:

650 gramos de fresas
350 gramos de azúcar
1 limón

Arbeitsschritte:

Lava bien las fresas bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier resto de tierra o impurezas. Una vez limpias, retira los tallos y las partes que puedan estar deterioradas. Es importante utilizar fruta en buen estado para obtener una mermelada con mejor sabor y una conservación más segura.
Mezcla las fresas con el azúcar removiendo ligeramente para que entre en contacto con toda la fruta.
Tapa el bol con papel film e introdúcelas en el frigorífico hasta que suelten su jugo, durante 1 hora más o menos. Remuévelas. Tápalas otra vez con el plástico déjalas en el frigorífico 24 horas.
Transcurrido el tiempo de reposo, vierte las fresas junto con todo el jugo acumulado en una cazuela amplia. Exprime el limón y añade su zumo a la preparación. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que alcance el punto de ebullición. Cuando empiece a hervir, reduce la intensidad del fuego para mantener una cocción suave y constante. Cocina durante unos 45 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que la fruta se adhiera al fondo de la cazuela.
Cuando la fruta esté bien cocida y haya reducido parte del líquido, pasa la batidora de forma breve y suave. No es necesario triturar completamente la mezcla. Dejar algunos trozos de fruta proporciona una textura más agradable y evita que la mermelada quede excesivamente líquida. Tras este paso, lleva nuevamente la preparación a ebullición durante unos minutos. Si aparece espuma en la superficie, retírala con una cuchara. Este sencillo gesto ayuda a mejorar el aspecto final de la conserva.
Mientras la mermelada termina de cocinarse, esteriliza los tarros de cristal y sus tapas. Para ello, introdúcelos en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos. Una vez esterilizados, retíralos con cuidado y déjalos escurrir sobre un paño limpio sin secarlos por dentro. Mantener una correcta higiene durante este proceso es fundamental para garantizar una buena conservación de la mermelada.
Con la mermelada todavía caliente, llena los tarros dejando un pequeño espacio libre en la parte superior. Cierra las tapas inmediatamente y coloca los recipientes boca abajo. El calor residual ayudará a crear el vacío necesario para conservar la mermelada durante largos periodos. Mantén los tarros en esta posición hasta que se enfríen completamente.