Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 125 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK); 2 EL Austernsauce (Saus Tiram premium); 10 g Papayafruchtfleisch (püriert, TK); 1 TL Backpulver; 90 g Wasser; 1 TL Umami-Würze (kristallin); 40 g Basmatireis; 1 Salatblatt (bevorzugt Eisbergsalat); 1 TL Sesam, weißer; 1 kleine Chilischote(n), grüne; 1 kleine Chilischote(n), rote; 2 EL Sojasauce (süße); Marinade (der Rest davon); 1 EL Sauce (Saus Bulgogi); 1 EL BBQ-Sauce; 5 Liter Frittieröl; 10 g Cornflakes; 20 g Weizenmehl; 10 g Maismehl

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Chrysanthemen-Huhn mit Reis und Sambal von dieter_sedlaczek

Chrysanthemen-Huhn mit Reis und Sambal - Ein 10 Uhr Frühstück für viele Asiaten. Rezept aus Bali, Indonesien. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von dieter_sedlaczek ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Rezept

Frittieren

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 10 Minuten

Zutaten:

125 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK)
2 EL Austernsauce (Saus Tiram premium)
10 g Papayafruchtfleisch (püriert, TK)
1 TL Backpulver
90 g Wasser
1 TL Umami-Würze (kristallin)
40 g Basmatireis
1 Salatblatt (bevorzugt Eisbergsalat)
1 TL Sesam, weißer
1 kleine Chilischote(n), grüne
1 kleine Chilischote(n), rote
2 EL Sojasauce (süße)
Marinade (der Rest davon)
1 EL Sauce (Saus Bulgogi)
1 EL BBQ-Sauce
5 Liter Frittieröl
10 g Cornflakes
20 g Weizenmehl
10 g Maismehl

Arbeitsschritte:

Zubereitung
Für das Fleisch die angetaute Hühnerbrust am besten mit einer Brot- und Wurstschneidmaschine quer zur Faserrichtung in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Diese quer in ca. 2 × 4 cm große Stücke schneiden. Die restlichen Zutaten zum Fleisch homogen zur Marinade mischen und das Fleisch damit 1 Stunde bei Raumtemperatur abgedeckt marinieren. Hin und wieder durchmischen. Vor Gebrauch abseihen und gut abtropfen lassen. Den Marinadenrest für die Sauce verwenden.
In der Zwischenzeit für den Reis das Wasser zum Kochen bringen, das Umami darin auflösen und den Basmatireis dazu mischen. Mit Deckel bei kleinster Hitze 12 Minuten köcheln lassen. Ohne den Deckel zu öffnen, vom Herd nehmen und 30 Minuten ruhen lassen.
Zum Garnieren den gewaschenen Salat auf einem Servierteller platzieren. Den Sesam bereithalten.
Für das Sambal die Chilischoten waschen und quer in dünne Ringe schneiden. Die Körner belassen, die Stiele verwerfen und die Chiliringe unter die Sojasauce mischen.
Für die Sauce die Fleischstücke abseihen und gut abtropfen lassen. Die restlichen Zutaten für die Sauce dazumischen und bereithalten.
Zum Frittieren das Frittieröl auf 150 Grad erhitzen. In der Zwischenzeit die Cornflakes im Cutter zu grobem Mehl cuttern und zum Weizen- und Maismehl homogen untermischen. Die Fleischstücke einzeln im Mehlgemisch wälzen und je 5 Stück davon ins heiße Frittieröl gleiten lassen. Sobald sie hellbraun sind, aus dem Öl nehmen, gut abtropfen lassen und auf dem Servierteller platzieren.
Zum Schluss mit der Sauce beträufeln und mit Sesam bestreuen. Zusammen mit dem Reis und dem Sambal servieren und genießen.