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Tartare de saucisson : une version express du classique steak tartare
Envie d’un apéro original et ultra rapide à préparer ? Ce tartare de saucisson est une revisite express et pleine de caractère du classique steak tartare! Ici, on troque la viande crue contre du fuet finement coupé, relevé d’échalote, de cornichons, de...
Rezept
Zubereitungszeit ca. 40 MinutenVorbereitung ca. 30 Minuten
Zutaten:
- 200 gr de saucisson (ou fuet)
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 échalote
- 4 cornichons (petits)
- 1 cuillère à café de câpres
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 4 gouttes de Tabasco
- 2 cl d'huile d'olive
Arbeitsschritte:
- Retirer la peau du saucisson et le couper en petits cubes de taille uniforme à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Si vous préférez, vous pouvez utiliser un hachoir. Réserver.
- Éplucher l'échalote et la hacher finement. Faire de même avec les cornichons et les câpres.
- Dans un bol, déposer le jaune d'œuf et verser l'huile petit à petit en filet, tout en émulsionnant à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette. Lorsque le mélange a épaissi, ajouter la moutarde, la sauce Worcestershire et le Tabasco. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter le fuet, l'échalote, les cornichons et les câpres. Mélanger délicatement. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes. Goûter et ajuster le sel si nécessaire.
- Pour servir, vous pouvez utiliser un cercle de cuisson pour le façonner. Saupoudrez de ciboulette hachée et servez avec du pain grillé :)
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