Glace vanille avec sorbetière

Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 5 l Lait entier; 6 Jaune(s) d'œuf(s); 1 Gousse Vanille; 150 g Sucre

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Glace vanille avec sorbetière

Envie d’un retour à l’essentiel ? Cette glace à la vanille maison, réalisée avec des jaunes d’œufs, du lait entier et une belle gousse de vanille, fait fondre...

Rezept

Glaces Vanille

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 30 Minuten

Zutaten:

5 l Lait entier
6 Jaune(s) d'œuf(s)
1 Gousse Vanille
150 g Sucre

Arbeitsschritte:

Versez le lait dans une casserole et faites chauffez à feu doux. Fendez la gousse de vanille en deux et infusez-la dans le lait, puis portez à ébullition.
Otez la casserole du feu et laissez reposer 15 min.
Versez les jaunes d’œufs dans un bol. Ajoutez-y le sucre et battez le tout jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et éclairci. Retirez la gousse de vanille du lait et grattez les graines par-dessus la préparation. Versez le lait petit à petit dans le mélange d’œufs/sucre, et malaxez.
Remettez le tout dans une casserole et chauffez sur un feu très doux. N’oubliez pas de remuer. Quand la crème anglaise est ferme, retirez-la du feu et coulez-la dans un saladier. Recouvrez ce dernier de film alimentaire.
Faites refroidir à température ambiante pendant 1 h, puis insérez au réfrigérateur 1 h de plus. Versez la crème dans une sorbetière et turbinez pendant 30 min.
Moulez le tout dans une boite en plastique et laissez reposer à température ambiante durant 30 min. Conservez au réfrigérateur pendant 2 h avant de servir.