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Orientalischer Linsensalat - das einfache Rezept | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen
Unser orientalischer Linsensalat mit frischer Minze, zartem Feta und knackiger Gurke ist unvergleichbar lecker. Harissa und Petersilie runden das Rezept perfekt ab.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 20 MinutenVorbereitung ca. Kochzeit ca. 20 Minuten
Zutaten:
- 125 g Berglinsen (ungekocht)
- 2 Frühlingszwiebel
- 5 Gurke (ca. 250 g)
- 2 Tomate
- 100 g Feta
- 1 Bund Petersilie (ca. 40 g)
- 6 Stiel Minze (ca. 15 g)
- 1 Zitrone zum Servieren
- 2 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Cumin
- 5 TL Harissa
- 1 EL Agavendicksaft
- 4 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
Arbeitsschritte:
- Linsen mit der dreifachen Menge Wasser bei niedriger Hitze ungefähr 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis das ganze Wasser verkocht ist. Die Linsen nicht vor dem Kochen würzen, da sie sonst austrocknen. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und in eine Schüssel umfüllen.
- Für das Dressing Knoblauch abziehen und fein schneiden. 1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne leicht erhitzen und Knoblauch, Cumin und Harissa ungefähr 2 Minuten unter Rühren mit andünsten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Olivenöl, Agavendicksaft, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem kleinen Schälchen verrühren und mit den gekochten Linsen mischen.
- Frühlingszwiebeln, Gurke und Tomate waschen und trocknen. Die Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden. Dabei auch den oberen, grünen Teil verwenden. Die Gurke längs halbieren und mit einem Löffel entkernen. Gurke und Tomate in kleine Würfel schneiden. Minze und Petersilie waschen, trocknen, fein hacken und Feta würfeln. Alles mit den gekochten Berglinsen vermengen.
- Die Knoblauch-Cumin Mischung über den Salat geben und alles gut verrühren. 1 Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur ziehen lassen. Zum Servieren mit einem Zitronenschnitz garnieren. Guten Appetit!
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