Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Rinderhackfleisch; 8 Lasagneplatten; 400 g passierte Tomaten; 400 ml Gemüsebrühe; 300 ml kalte Milch; 50 g Butter; 50 g Weizenmehl (Type 405); 1 rote Zwiebel; 3 bis 4 Karotten (ca. 300 g); 2 Knoblauchzehen; 3 EL Tomatenmark (ca. 45 g); 1 Lorbeerblatt; 2 Zweige Thymian; 2 Zweige Rosmarin; 150 ml Rotwein (optional); 50 g frisch geriebener Parmesan; 200 g geriebener Mozzarella; 2 EL Rapsöl; 1½ TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer

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Der Klassiker, der immer gelingt: Cremige Lasagne aus dem Ofen

Saftige Bolognese, cremige Béchamel und goldbraun überbackener Käse machen diese Lasagne zu einem echten Wohlfühlgericht. Schicht für Schicht entsteht ein italienischer Klassiker, der sich perfekt für Familie, Gäste oder das Vorkochen eignet.

Rezept

Hauptgericht herzhaft Pasta

Zubereitungszeit ca. 90 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 60 Minuten

Zutaten:

400 g Rinderhackfleisch
8 Lasagneplatten
400 g passierte Tomaten
400 ml Gemüsebrühe
300 ml kalte Milch
50 g Butter
50 g Weizenmehl (Type 405)
1 rote Zwiebel
3 bis 4 Karotten (ca. 300 g)
2 Knoblauchzehen
3 EL Tomatenmark (ca. 45 g)
1 Lorbeerblatt
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
150 ml Rotwein (optional)
50 g frisch geriebener Parmesan
200 g geriebener Mozzarella
2 EL Rapsöl
1½ TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer

Arbeitsschritte:

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
Die Zwiebel, Karotten und den Knoblauch fein würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln, Karotten und Tomatenmark hinzufügen und alles einige Minuten kräftig mitrösten.
Mit Gemüsebrühe und optional dem Rotwein ablöschen. Passierte Tomaten, Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze mindestens 30 Minuten, gerne auch länger, einköcheln lassen.
Vor dem Schichten Lorbeerblatt und Kräuterzweige entfernen.
Für die Béchamel die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen.
Nach und nach die kalte Milch zugießen und dabei kräftig rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Parmesan einrühren und mit etwas Pfeffer abschmecken.
Etwas Béchamel auf dem Boden der Form verteilen. Anschließend abwechselnd Lasagneplatten, Bolognese und Béchamel einschichten.
Mit einer Schicht Béchamel abschließen und Parmesan sowie Mozzarella darüberstreuen.
Die Lasagne etwa 35 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.