Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g kleine Kartoffeln (festkochend); Salz; 5 kleine Zwiebel(n); 1 EL Sonnenblumenöl; 100 ml Rinderbrühe; 1 EL Weißweinessig; 5 TL Senf; 1 EL Sonnenblumenöl; Pfeffer

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Schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe und Senf | PENNY.de

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Rezept

Salate & Bowls Party & Fingerfood Grillen & Burger

Zubereitungszeit ca. 60 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

300 g kleine Kartoffeln (festkochend)
Salz
5 kleine Zwiebel(n)
1 EL Sonnenblumenöl
100 ml Rinderbrühe
1 EL Weißweinessig
5 TL Senf
1 EL Sonnenblumenöl
Pfeffer

Arbeitsschritte:

Kartoffeln waschen und ungeschält in gesalzenem Wasser garkochen, dann abgießen und ausdampfen lassen. Tipp: So kannst du ganz einfach die Kartoffeln pellen.
Zwiebeln schälen, fein würfeln und in einem Topf für ca. 3 Min. in Sonnenblumenöl andünsten.
Rinderbrühe hinzufügen und warm werden lassen.
Essig und Senf kräftig mit dem Schneebesen untermixen.
Lauwarm abgekühlte Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden oder hobeln.
Das warme Dressing über die noch warmen Kartoffeln gießen, Salat einmal gut durchmengen und mindestens 30 Min. ziehen lassen.
Dann das restliche Öl unterziehen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.