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Couscous mit Ribiseln und Datteln - meinhaushalt.at
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Rezept
Zutaten:
- 220 g Couscous
- 1 TL gemahlenen Kurkuma
- 1 Prise Safran
- 150 g Datteln
- 100 g Rosinen
- 250 g Ribiseln/Johannisbeeren
- 200 g Joghurt, zb. Kokosjoghurt
- 1 Hand voll Minzblätter
- evtl. 1 TL Agavendicksaft
Arbeitsschritte:
- Die Datteln entsteinen und in Stücke schneiden. 450 ml Wasser mit den Rosinen und Datteln in einem Topf aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vor Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Den Safran in einem kleinen Mörser zerstoßen und mit dem Dattel-Rosinen-Wasser vermischen. Couscous mit dem Kurkuma mischen und dem warmen Safranwasser übergießen. Das ganze 10 Minuten einweichen lassen. Das ganze kann man im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.
- Am Morgen den Couscous noch mal durchmischen und mit dem Joghurt, Ribiseln und der Minze dekorieren. Wem es nicht süß genug ist, noch mit einem Teelöffel Agavendicksaft abschmecken.
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