Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Farine T 65 : 375 g; Bicarbonate de soude : 5 g; Lait entier : 28 cl; Beurre : 140 g; Oeufs : 5; Sel : une pincée; Emmental : 120 g; Citrouille : 400 g de pulpe; Sel et poivre

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Gaufres salées à la citrouille – Kilomètre-0

Pour fêter Halloween, si vous achetez une citrouille, voilà une recette pour ouvrir la soirée !

Rezept

Economique Légumes Pains, tortillas, naans et Cie

Zubereitungszeit ca. 1 StundenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

Farine T 65 : 375 g
Bicarbonate de soude : 5 g
Lait entier : 28 cl
Beurre : 140 g
Oeufs : 5
Sel : une pincée
Emmental : 120 g
Citrouille : 400 g de pulpe
Sel et poivre

Arbeitsschritte:

Lavez et coupez en tranche un morceau de citrouille. Pelez-le. Cuisez-les à la vapeur 20 minutes (four ou panier) ou dans une poêle à l’étouffée avec un verre d’eau. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Séparez les jaunes et les blancs d’oeufs. Avec un petit batteur, mélangez la farine tamisée avec le bicarbonate, la pincée de sel, les jaunes d’oeufs, le lait et le beurre.  
Râpez grossièrement ou mixez l’emmental et ajoutez-le dans la préparation.  
Montez en neige les blancs d’oeufs.  
Écrasez la citrouille à la fourchette.
Intégrez-la au mélange.    
Incorporez délicatement les blancs en neige. Réservez la pâte au frigo jusqu’au moment où vous ferez les gaufres  
Pour la réalisation des gaufres, suivez les instructions indiquées pour votre gaufrier. Comme la pâte est plus liquide, prolongez un peu la cuisson. 4 minutes dans mon gaufrier.