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Sangria à la pêche et lavande

Quand les pêches juteuses de l’été rencontrent la douceur florale de la lavande, la sangria prend des airs de jardin ensoleillé. Ce classique espagnol revisité...

Rezept

Zubereitungszeit ca. 20 MinutenVorbereitung ca. 20 Minuten

Zutaten:

  • 75 l Vin rouge
  • 4 Pêche(s)
  • 2 c. à café Lavande séchée
  • 1 Orange(s)
  • 1 Citron(s)
  • 80 g Sucre de canne
  • 25 l Eau gazeuse
  • 1 l Rhum blanc
  • 200 g Glace pilée

Arbeitsschritte:

  • Lavez soigneusement les pêches, l’orange et le citron. Séchez-les, puis coupez les pêches en quartiers ou en fines lamelles selon la présentation souhaitée. Détaillez l’orange et le citron en rondelles fines, en retirant si besoin les pépins pour éviter l’amertume. Déposez tous les fruits dans un grand saladier ou un pichet suffisamment large pour bien les mélanger ensuite.
  • Ajoutez le sucre de canne et la lavande séchée sur les fruits déjà préparés. Mélangez délicatement avec une grande cuillère pour bien répartir le sucre et enrober les morceaux de fruits. Laissez reposer quelques minutes à température ambiante afin que les agrumes et les pêches commencent à rendre un peu de jus et diffusent leurs arômes.
  • Versez le vin rouge sur le mélange de fruits, puis ajoutez le rhum blanc. Remuez doucement pour dissoudre le sucre et répartir la lavande dans toute la préparation. Veillez à ne pas écraser les fruits pour conserver une sangria agréable à servir. Le mélange doit déjà dégager un parfum fruité, floral et légèrement épicé.
  • Couvrez le récipient avec un film alimentaire ou son couvercle, puis placez-le au réfrigérateur. Laissez reposer plusieurs heures, idéalement pendant 4 heures au minimum, afin que les parfums de la pêche, des agrumes et de la lavande infusent dans le vin. Ce repos est essentiel pour obtenir une sangria bien équilibrée et intensément parfumée.
  • Au moment de servir, sortez la sangria bien fraîche du réfrigérateur. Versez l’eau gazeuse dans le récipient et mélangez très doucement pour conserver un maximum de bulles. Cette étape apporte de la légèreté et une sensation plus désaltérante. Goûtez si vous le souhaitez pour vérifier l’équilibre entre le fruit, le sucre et les notes florales.
  • Répartissez la glace pilée dans les verres ou directement dans le pichet si vous servez immédiatement. Versez ensuite la sangria avec quelques morceaux de fruits dans chaque verre pour une présentation généreuse et conviviale. Servez sans attendre pour profiter de la fraîcheur, du pétillant de l’eau gazeuse et des arômes délicats de pêche et de lavande.