Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Champignons; 1 Prise Chiliflocken; 500 g Farfalle Nudeln; 1 Stk Karotte (klein); 2 Stk Lorbeerblätter; 3 EL Olivenöl (nativ, extra); 1 Prise Peffer; 1 Bund Petersilie (glatt, klein); 1 Prise Salz; 200 g Seitan; 1 Stk Stangensellerie; 400 g Tomaten (aus der Dose, stückelig); 1 Stk Zwiebel (klein)

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Veganes Seitan Ragout

Das Rezept für das Vegane Seitan Ragout mit Farfalle ist ein köstliches und einfaches Gericht mit frischem Gemüse für die ganze Familie.

Rezept

Vegane Rezepte

Zubereitungszeit ca. 70 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 60 Minuten

Zutaten:

400 g Champignons
1 Prise Chiliflocken
500 g Farfalle Nudeln
1 Stk Karotte (klein)
2 Stk Lorbeerblätter
3 EL Olivenöl (nativ, extra)
1 Prise Peffer
1 Bund Petersilie (glatt, klein)
1 Prise Salz
200 g Seitan
1 Stk Stangensellerie
400 g Tomaten (aus der Dose, stückelig)
1 Stk Zwiebel (klein)

Arbeitsschritte:

Zwiebel, Sellerie und Karotte schälen und anschließend fein hacken.
Das Olivenöl mit den Chiliflocken und den Lorbeerblättern in einen großen Topf geben. Auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebel, Sellerie und Karotten dazugeben und solange anbraten bis das Gemüse weich und goldbraun ist. Dabei öfters umrühren.
Die Champignons putzen, fein hacken und mit dem zuvor zerbröselten Seitan zum Gemüse geben. Die Masse solange köcheln, bis keine Flüssigkeit mehr im Topf übrig ist. Dazwischen immer wieder umrühren.
Nun die Dosentomaten dazugeben, die Hitze reduzieren und ca. 30-40 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen die Petersilie abbrausen, trocken tupfen und fein hacken. Die Farfalle in kochendem Salzwasser bissfest kochen und abseihen.
Die fertig gekochten Nudeln unter das Seitan Ragout heben, mit der Petersilie bestreuen und servieren.