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Recette de Ragoût d’agneau et pappardelle par Grégory Marchand - Académie du Goût
La veille, préchauffez le four à 140 °C (th. 5).
Assaisonnez l’épaule d’agneau de sel, de poivre et de piment d’Espelette. Posez-la sur une grille placée sur une plaque et enfournez pour 8 h, soit 1 nuit environ.
Le jour même, laissez refroidir jusqu’à…
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