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Nie wieder wässriger Gurkensalat: Mit diesem einfachen Trick bleibt die klassische Beilage frisch und cremig
Mit einem cleveren Kniff vor dem Mischen bleibt der klassische Gurkensalat auch nach Stunden cremig und verliert kein bisschen Frische.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 60 MinutenVorbereitung ca. 60 MinutenKochzeit ca.
Zutaten:
- 600 g Salatgurke (ca. 1 große Gurke)
- 2 TL Salz (zum Entwässern)
- 200 g Schmand (24–28 % Fett)
- 1 kleine Zwiebel oder 3 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Zucker (oder Ahornsirup)
- 0,5 Bund frischer Dill (ca. 15 g)
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 TL Olivenöl (optional)
Arbeitsschritte:
- Salatgurke waschen, nach Belieben schälen und mit Mandoline oder Messer in 2–3 mm dünne Scheiben hobeln.
- Scheiben in eine Metallschüssel geben, mit 2 TL Salz mischen und mindestens 30 Min. ziehen lassen. Flüssigkeit abgießen und Gurken mit einem Küchentuch vorsichtig ausdrücken.
- Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Für milderen Geschmack kurz in kaltes Wasser legen und abgießen.
- Schmand mit Weißweinessig, Zucker und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dill von den Stielen zupfen und grob hacken.
- Gurken, Zwiebeln und Dill in eine Schüssel geben, Dressing darübergeben und behutsam unterheben.
- Salat abgedeckt mindestens 20 Min. im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren erneut abschmecken.
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