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Recette de Risotto aux cèpes de haute-lozère, jus d’un rôti par Alain Ducasse - Académie du Goût
La cuisine est faite de rencontres. J’en ai fait beaucoup pendant mes années de formation, et qui ont été décisives : Michel Guérard, Roger Vergé, Gaston Lenôtre et surtout Alain Chapel. Plus tard Paul Bocuse et bien d’autres, célèbres ou anonymes, en…
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