Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Zanderfilets mit Haut à 200 g; 400 g Butternut-Kürbis; 150 g Kartoffeln, mehlig kochend; 1 El Butter; 100 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 2 Tomaten, mittelgroß; 50 g Blaubeeren, frisch; 4 Stängel Minze; 1 Chilischote; 1 Schalotte; 2 El Olivenöl; 1 El Balsamico-Creme; 1 Bio-Limette; 2 Knoblauchzehen; 0 Pflanzenöl zum Braten; 3 Stängel Rosmarin; 50 g Parmesan; 0 Salz & Pfeffer zum Würzen

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Zanderfilet mit Tomaten-Blaubeer-Salsa | Rezepte | HIT

Leckeres Rezept für Zanderfilet mit Tomaten-Blaubeer-Salsa mit Zutatenliste und einfacher Anleitung. 🧑‍🍳 Jetzt ausprobieren & genießen!

Rezept

Hauptspeisen

Zubereitungszeit ca. 70 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

2 Zanderfilets mit Haut à 200 g
400 g Butternut-Kürbis
150 g Kartoffeln, mehlig kochend
1 El Butter
100 ml Milch
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
2 Tomaten, mittelgroß
50 g Blaubeeren, frisch
4 Stängel Minze
1 Chilischote
1 Schalotte
2 El Olivenöl
1 El Balsamico-Creme
1 Bio-Limette
2 Knoblauchzehen
0 Pflanzenöl zum Braten
3 Stängel Rosmarin
50 g Parmesan
0 Salz & Pfeffer zum Würzen

Arbeitsschritte:

Kürbis schälen, ggf. entkernen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls grob würfeln. Beides zusammen in einem großen Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser ca. 15 Min. leicht köcheln.
Anschließend abschütten und zusammen mit der Butter und der Milch zu einer glatten Masse pürieren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Tomate abwaschen, halbieren und mit einem Löffel vorsichtig entkernen. Anschließend in feine Würfel schneiden. Blaubeeren abwaschen und vierteln. Minze abwaschen und feinhacken. Chilischote abwaschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln.
Alles zusammen mit Olivenöl und Balsamico-Creme in eine kleine Schüssel geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Limette halbieren. Zanderfilet gründlich abwaschen, trocken tupfen und von der Haut befreien. Limettensaft darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchzehen schälen und halbieren.
In der Pfanne etwas Öl erhitzen. Zander zunächst auf der Hautseite 2 Min. anbraten. Knoblauch und Rosmarin mit in die Pfanne geben. Zander einmal wenden und vorsichtig auf der Fleischseite 3 Min. weiter braten.
Kürbispüree vor dem Servieren erneut erwärmen. Anschließend zusammen mit dem Zander auf Tellern anrichten. Tomaten-Blaubeer-Salsa auf dem Zander verteilen und Parmesan über das Püree hobeln.