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Zucchinipuffer mit Kartoffeln - Rezept
Lust auf einen fleischlosen Tag, dann versuchen sie dieses köstliche Rezept von den Zucchinipuffer mit Kartoffeln.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten
Zutaten:
- 2 Stk Eier (Größe M)
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 2 EL Petersilie (frisch, fein gehackt)
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 3 EL Pflanzenöl (für die Pfanne)
- 1 Prise Salz
- 4 EL Weizenmehl (universal)
- 1 Stk Zucchini (ca. 400 Gramm)
- 1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß)
Arbeitsschritte:
- Für die Zucchinipuffer mit Kartoffeln zuerst Zwiebel und Kartoffel schälen und mit einer Küchenreibe fein in eine Schüssel reiben.
- Danach Zucchini waschen, mit einer Küchenreibe grob reiben, ein wenig salzen und für rund 10-15 Minuten ziehen lassen. Die Zucchini muss nicht zuvor geschält werden.
- Anschließend die Zucchini in einem Küchentuch sehr gut ausdrücken.
- Nun Zwiebel, Kartoffel, Zucchini, Mehl, Eier, fein gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren.
- Aus der Masse (am besten mit feuchten Händen) kleine, gleichmäßige Laibchen (ca. 8-10 cm Durchmesser und rund 1 cm dick) formen und in einer Pfanne mit Öl auf beiden Seiten für jeweils 3-4 Minuten goldgelb knusprig braten.
- Die fertigen Zucchinipuffer gut auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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