Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: des sardines; du beurre

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Préparer et cuisiner des sardines fraiches – Kilomètre-0

On ne mange pas assez de sardines fraiches alors qu’elles sont hyper bonnes pour nous. Elles contiennent du bon gras, des oméga 3. Elles sont plus…

Zubereitungszeit ca. 20 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 10 Minuten

Videz les sardines : coupez leur la tête en commençant par l’arrière de la tête …
ce qui vous permettra d’enlever les boyaux et la tête en même temps. Facultatif : passez le couteau de la queue vers la tête pour vérifier qu’il n’y a pas d’écailles et pour les enlever au besoin. Si vous les grillez, les écailles protègent la chair. Je les enlève même si c’est moins bien car je ne trouve pas agréable de tomber sur des écailles quand on mange du poisson. Je vous laisse voir ce que vous préférez.
Repassez la lame du couteau à l’intérieur de la sardine pour vérifier que vous avez bien tout enlevé. Passez au besoin un papier absorbant à l’intérieur car si une sardine n’est pas parfaitement nettoyée, cela donne une odeur et un goût désagréable. Essuyez aussi l’extérieur.    
Pour la cuisson, première méthode : Chauffez du beurre dans une grande poêle, déposez les sardines et cuisez-les …
2 ou 3 minutes sur chaque face.
Deuxième méthode : mettez du beurre ou de l’huile sur une plancha et faites griller les sardines de chaque côté. En tant que bretonne, je préfère la cuisson au beurre. C’est un peu moins sain mais une fois n’est pas coutume. Bon, là, je n’ai pas mis assez de beurre car certaines ont un peu accroché.