Solomillo con salsa de champiñones, receta sofisticada y jugosa

Disfruta de un solomillo jugoso con salsa cremosa de champiñones y toque de tocino ibérico. Receta fácil, sofisticada y perfecta para ocasiones especiales.

Rezept

Segundos

Zutaten:

2 solomillos de ternera
4 lonchas de tocino
120 gramos de champiñones
60 mililitros de vino de Oporto
60 mililitros de nata
pimienta
sal
aceite de oliva

Arbeitsschritte:

Pon un poco de aceite en una sartén al fuego. Añade los champiñones laminados y una pizca de sal. Cocínalos hasta que empiecen a dorarse. Reserva.
Envuelve cada solomillo con una loncha muy fina de tocino ibérico. Pon otra sartén al fuego y cocínalos por los dos lados, dejando el punto a tu gusto (poco hecho, al punto o muy hecho). Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén caliente y con el jugo del solomillo, añade un chorro de vino de Oporto . Deja hervir unos segundos para que se evapore el alcohol. Añade la nata, remueve y deja que se cocine un minuto más.
Agrega los champiñones salteados con su salsa a la sartén y mezcla todo. Salpimienta.
Sirve el solomillo con la salsa de champiñones.
Para saber que la carne está hecha, fíjate en que empieza a supurar un poco. Ese es el momento se sacarla del fuego.
Es muy importante que se marque muy bien por un lado y por otro para que se dore bien la carne.
Conviene tener la carne fuera de frigorífico a temperatura ambiente por lo menos dos horas antes de cocinar.