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Rezept: Stachelbeer-Grießauflauf mit Haselnüssen
Süßsaure Stachelbeeren sind ein sommerlicher Hochgenuss. Lassen Sie sich darum diesen Stachelbeer-Grießauflauf von Stefanie Biedermann gut schmecken: Die Beeren schweben geradezu in der luftigen Grießmasse mit einem Hauch Vanille und die aufgestreuten Nüsse bringen einen leichten Crunch in dieses Spiel des Beerensommers.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 90 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden 30 Minuten
Zutaten:
- 350 g frische Stachelbeeren
- 0,5 - 1 Vanilleschote
- 500 ml Milch
- etwas Salz
- 80 g Weichweizengrieß
- 2 EL Semmelbrösel
- 90 g zimmerwarme Butter
- 75 g Zucker
- 3 Eier (Größe M, getrennt)
- 1 TL Backpulver
- 4 EL gehackte Haselnüsse (oder Mandelblättchen)
- Auflaufform
- etwas weiche Butter für die Form
Arbeitsschritte:
- <strong>Für den Auflauf</strong> die Stachelbeeren putzen, abbrausen und gut abtropfen lassen. ,
- Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. ,
- Die Milch, das Vanillemark, die Vanilleschote und 1 Prise Salz in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Den Grieß unter Rühren mit einem Rührlöffel langsam einrieseln lassen. ,
- Die Masse unter Rühren kurz kochen und andicken lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen. ,
- Inzwischen den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. ,
- Die Eiweiße in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers steifschlagen und beiseitestellen. ,
- Die Butter und den Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten cremig rühren. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. ,
- Die Vanilleschote aus der lauwarmen Grießmasse entfernen und die Grießmasse mit einem Silikonschaber portionsweise unter die Buttermasse rühren. ,
- Erst das Backpulver unter die Grießmasse rühren, dann den Eischnee auf die Grießmasse geben und mit dem Schaber unterheben. ,
- Die Stachelbeeren vorsichtig unter die Grießmasse arbeiten. ,
- Die Masse in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und mit den gehackten Haselnüssen (oder Mandelblättchen) bestreuen. ,
- Den Auflauf im heißen Ofen in der Form auf dem Rost in der Ofenmitte 35-40 Minuten goldbraun backen. ,<strong>Stefanies Tipp</strong>: Dazu passt wunderbar <a href="/leben/rezepte/dessert-und-suessspeise/vanillesosse-
- html" class="link link-inline inline-link" title="Süßer Klassiker - Vanillesoße">selbstgemachte Vanillesauce</a> oder ein fruchtiges Stachelbeerkompott.
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