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Gratin de butternut au curry

Cap sur la douceur de l’automne avec ce gratin de butternut au curry ! La chair tendre de la courge, relevée d’une touche d’épices et sublimée par un nuage de...

Rezept

Zubereitungszeit ca. 50 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

  • 1 Butternut
  • 1 Oignon(s)
  • 2 gousse(s) Gousse(s) d'ail
  • 20 cl Crème fraîche
  • 10 cl Lait demi-écrémé
  • 2 c. à café Curry en poudre
  • 100 g Fromage râpé
  • 1 c. à soupe Huile d'olive

Arbeitsschritte:

  • Préchauffez le four à 180°C afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner le gratin. Pendant ce temps, rassemblez tous les ingrédients sur le plan de travail. Pelez la butternut, retirez les graines puis coupez la chair en fines tranches ou en petits dés réguliers pour assurer une cuisson homogène. Épluchez l’oignon et l’ail avant de les émincer finement.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse sur feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le revenir quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il devienne fondant et légèrement translucide. Incorporez ensuite l’ail haché, puis poursuivez la cuisson brièvement pour qu’il parfume l’ensemble sans colorer ni brûler.
  • Ajoutez les morceaux de butternut dans la poêle avec l’oignon et l’ail. Saupoudrez le curry en poudre de manière uniforme, puis mélangez soigneusement pour bien enrober les légumes. Laissez cuire quelques minutes en remuant délicatement. Cette étape permet à la courge de commencer à s’attendrir tout en développant des saveurs chaudes et parfumées très agréables.
  • Versez la crème fraîche et le lait demi-écrémé dans la poêle, directement sur la préparation à la butternut. Mélangez doucement pour obtenir une sauce homogène qui enrobe bien tous les morceaux. Laissez chauffer quelques instants à feu doux afin que les saveurs se mêlent. La préparation doit devenir onctueuse sans trop réduire pour garder du moelleux après cuisson.
  • Transférez toute la préparation dans un plat à gratin en la répartissant de façon régulière. Veillez à bien étaler les morceaux de butternut afin qu’ils cuisent uniformément et que chaque portion soit équilibrée. Recouvrez ensuite la surface avec le fromage râpé, en le répartissant sur toute la préparation pour obtenir un gratin généreux et bien doré.
  • Enfournez le plat dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire jusqu’à ce que la butternut soit bien tendre et que le dessus soit joliment gratiné. Comptez en général une trentaine de minutes selon l’épaisseur des morceaux. Si le fromage colore trop vite, vous pouvez couvrir légèrement le plat en fin de cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
  • À la sortie du four, laissez reposer le gratin pendant quelques minutes avant de le servir. Ce court temps de repos permet à la préparation de se stabiliser, à la sauce de légèrement épaissir et aux saveurs de mieux se répartir. Servez ensuite bien chaud, seul ou en accompagnement, pour profiter de toute sa texture fondante et parfumée.