Chuletón a la plancha: Cómo conseguir dar intensidad a su sabor más natural

¡Todas las claves para preparar un chuletón perfecto sin salir de casa! Hacerlo a la plancha, además de rápido y limpio es muy sencillo.

Rezept

Segundos

Zutaten:

1 kilo de chuletón
2 patatas
pimientos verdes (para acompañar)
sal gruesa

Arbeitsschritte:

Para hacer las patatas a la plancha primero cuécelas unos 20 minutos en agua hirviendo, hasta que estén tiernas por dentro. Déjalas enfriar antes de pelarlas y córtalas en rodajas.
Mientras cueces las patatas puedes poner a calentar ya la plancha de asar de terracota y conseguirá el calor perfecto en unos 15 minutos. Cuando la superficie tenga alta temperatura, coloca el lateral de grasa de la chuleta contra el calor para que se funda un poco.
Coloca la chuleta sobre la superficie junto con los pimientos y las patatas panaderas. Dora todos los ingredientes por ambos lados y añade sal gruesa.
Sirve el chuletón cortado en trozos de aproximadamente 3 cm y riégalo con su propio jugo. Otra ventaja a destacar de la plancha de terracota es que la superficie cuenta con una dureza extrema y admite corte a cuchillo. Permanece inalterable en el uso y en el tiempo y ¡nunca se raya! Acompaña el plato de carne con los pimientos y las patatas a la plancha.
Para hacer bien el chuletón, es muy importante que preparemos previamente tanto la carne como la plancha antes de comenzar a cocinar. La carne siempre a temperatura ambiente: Importante que saquemos la carne del frigorífico, como mínimo, unos 30 minutos antes de cocinarla. Tiempo suficiente para que se temple y no la expongamos a un cambio de temperatura demasiado brusco. No necesitarás utilizar aceite: Aprovecha el calor de la plancha para derretir un poco la propia grasa de la carne y sin necesidad de utilizar aceite quedará deliciosa. Es más, la guarnición de pimientos y patatas quedarán especialmente ricas con el sabor extra que les aportará. La plancha debe estar bien caliente: Debemos asegurarnos de que la plancha ha conseguido una temperatura suficientemente alta antes de añadir la carne. Con la alta temperatura que conseguimos con la plancha de asar de terracota Jata favorecemos que la carne se haga bien por fuera y quede tierna por dentro. Vuelta y vuelta: La carne debe quedar tierna, por lo que el tiempo en la plancha debe ser muy corto. Lo más recomendable es cocinarla solamente una vez por cada lado y evitar darle la vuelta continuamente. El punto de la sal: Añade la sal una vez des la vuelta a la carne y esté ya dorada. Agrega abundante sal gruesa y no te preocupes, cuando tengamos nuestra carne hecha, retira la sal sobrante con la tranquilidad de que habrá absorbido la necesaria. Deja reposar la carne antes de servir: Os recomendamos dejar que la carne repose un par de minutos cubierta por un paño limpio, antes de servir. Con esto conseguimos que la carne quedé más jugosa todavía.
¿Cuál es el punto perfecto de la carne de chuletón? Cómo dice el dicho, "para gustos los colores" y es que cada comensal tiene sus preferencias, por lo que no existe un 'punto perfecto' universal. Eso sí, si la carne es de calidad, lo mejor es no cocinarla demasiado . En cualquiera de los casos, siempre es preferible cocinarla muy poco y posteriormente volverla a pasar por a la plancha, antes que cocinarla demasiado desde un principio. Cuando volvemos a la plancha para ponerla en su punto una vez ya cortada, aseguraos de hacerlo con la plancha a menor temperatura. La plancha de asar de terracota Jata cuenta con termostato regulable de temperatura extraíble que te permitirá controlar que el exterior ya dorado no se queme.
¿Cómo limpiar la plancha de asar? Limpiar la plancha de asar Terracota de Jata es realmente sencillo con el siguiente truco. No tendremos más que dejar fundir un par de hielos sobre su superficie todavía caliente para que toda la grasa salga sin dificultad. ¡Es rápido y muy fácil!