Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 5 kg Hokkaidokürbis(se); 1 kg Kartoffel(n); 1 Knollensellerie; 500 g Möhre(n); 2 Spitzpaprika; 2 m.-große Zwiebel(n); 3 Knoblauchzehe(n); 1 Bund Lauchzwiebel(n); 3 EL Tomatenmark; 1 Dose Tomaten, stückige (400 g); 5 Liter Gemüsebrühe; 3 EL Olivenöl; 100 ml Sahne; Salz und Pfeffer; optional Majoran (Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver); evtl. Zucker

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Vossis bunter Herbsttopf von Vossi587

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Rezept

Eintopf

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 15 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 45 Minuten

Zutaten:

500 g Rinderhackfleisch
5 kg Hokkaidokürbis(se)
1 kg Kartoffel(n)
1 Knollensellerie
500 g Möhre(n)
2 Spitzpaprika
2 m.-große Zwiebel(n)
3 Knoblauchzehe(n)
1 Bund Lauchzwiebel(n)
3 EL Tomatenmark
1 Dose Tomaten, stückige (400 g)
5 Liter Gemüsebrühe
3 EL Olivenöl
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer
optional Majoran (Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver)
evtl. Zucker

Arbeitsschritte:

Zubereitung
Hokkaidokürbis waschen, entkernen und würfeln, die Schale kann dran bleiben. Kartoffeln, Sellerie und Möhren schälen und würfeln, bzw. in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
Öl in einem großen Topf stark erhitzen. Rinderhack portionsweise krümelig anbraten, bis es braun ist. Herausnehmen oder an den Rand schieben.
Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Knoblauch, Paprikapulver und Tomatenmark zugeben und 1 – 2 Minuten anrösten. Stückige Tomaten zugeben. Danach Kürbis, Kartoffeln, Sellerie und Möhren zufügen und etwa 5 Minuten mitbraten. Mit 1 – 1,5 l Brühe ablöschen, bis alles knapp bedeckt ist. Aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Nach etwa 15 Minuten die Spitzpaprika zugeben, damit sie nicht ganz weich wird. Dann alles weitere 10 - 15 Minuten köcheln lassen.
Salz, Pfeffer und optional Majoran, Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver zugeben. Bei zuviel Säure durch die Tomaten eine kleine Prise Zucker ergänzen. Sahne einrühren, Lauchzwiebeln zugeben und den Eintopf noch 2 – 3 Minuten sanft ziehen lassen – nicht mehr sprudelnd kochen.