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Crème de potiron marinière : une soupe de potiron et jus de cuisson des moules - Recette par Chef Simon
Crème de potiron marinière. Une excellente façon d'utiliser je jus de cuisson des moules pour en faire un délicieux potage.. Recette par Chef Simon.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 15 MinutenVorbereitung ca. 45 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten
Zutaten:
- 1 kilo de potiron ou potimarron épluché et détaillé en cubes
- 40 grammes de beurre
- 3 blancs de poireaux émincés
- 2 gros oignons émincés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1/2 litre de jus de moule
- 1,5 litre d'eau
- 2 dl de crème double
Arbeitsschritte:
- Fondre le beurre sans coloration.
- Suer ensemble ail et oignon sans coloration.
- Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les poireaux émincés et suer l'ensemble.
- Ajouter le potimarron en dés et suer à nouveau.
- Couvrir et étuver une dizaine de minutes à feu très doux.
- Mouiller avec l'eau et le jus de moules.
- Laisser cuire 30 minutes à frémissement et à couvert.
- Mixer finement.
- Reporter au chaud et crémer avant de servir.
- Vous pourrez conserver cette soupe au réfrigérateur pendant 3 jours à condition de l'avoir refroidie rapidement.
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