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Waffeln werden außen knusprig und innen fluffig
Welcher Teig, warum der Löffeltest, wie heiß das Eisen. Profikoch über knusprige Waffeln aus dem Waffeleisen.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten
Zutaten:
- 250 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 3 Eier
- 130 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 ml Milch
- etwas Zitronenabrieb
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
Arbeitsschritte:
- Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben.
- Aufgeschlagene Eier, weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Zimt und Salz dazugeben und verrühren.
- Die Milch nach und nach einrühren, bis ein zäh fließender Teig entsteht, der auf dem Löffel stehen bleibt.
- Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
- Einige Esslöffel Teig hineingeben, verstreichen und die Waffel bei mittlerer bis hoher Hitze ausbacken.
- Tipp vom Koch: Die richtige Konsistenz entscheidet über die Waffel. Gib die Milch deshalb nach und nach dazu und prüfe den Teig am Löffel, denn Mehl nimmt unterschiedlich viel Flüssigkeit auf. Zu dünner Teig wird zäh, zu fester bleibt innen roh.
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