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Aprikosenkuchen wird mit diesem Teig besonders saftig
Welcher Teig, welche Aprikosen, wie saftig. Profikoch über Aprikosenkuchen mit Rührteig.
Rezept
Zutaten:
- 2 Eier
- 130 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
- 100 g weiche Butter
- 1 TL Backpulver
- 160 g Mehl
- 10 Aprikosen
- 1 EL Zucker
- 2 cl Grand Marnier oder Orangenaroma
- 2 EL Aprikosenmarmelade
- Butter für die Form
Arbeitsschritte:
- Den Ofen auf 190 Grad Heißluft vorheizen und eine Form von 24 cm mit Butter ausfetten.
- Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und mit dem Esslöffel Zucker und dem Zitronensaft marinieren.
- Eier, braunen Zucker, Zitronenabrieb, Vanillezucker und Salz etwa 4 Minuten schaumig rühren.
- Backpulver, Mehl und die weiche Butter zugeben und weitere 3 Minuten unterrühren, bis der Teig reißend vom Löffel fällt.
- Den Teig in die Form füllen, die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten einlegen und bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
- Den Grand Marnier mit der Aprikosenmarmelade verrühren und den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen.
- Tipp vom Koch: Der Teig soll reißend vom Löffel fallen, dann sinken die Aprikosenhälften nicht zu tief ein und bleiben oben sichtbar.
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