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Rezept
Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten
Zutaten:
- 4 Poireaux
- 3 Pomme de terre
- 1 tranches Bouillon de volaille
- 5 l Eau
- Sel
- Poivre
Arbeitsschritte:
- Lavez soigneusement les poireaux en séparant bien les feuilles pour retirer toute trace de terre, en utilisant à la fois le blanc et le vert tendre. Émincez-les finement. Épluchez ensuite les pommes de terre, rincez-les puis coupez-les en morceaux de taille moyenne. Préparez aussi 1,5 litre d’eau, le bouillon de volaille, le sel et le poivre afin d’avoir tous les ingrédients à portée de main avant de commencer la cuisson.
- Déposez les poireaux émincés et les morceaux de pommes de terre dans une cocotte ou une grande casserole. Versez l’eau de façon à bien recouvrir les légumes, puis ajoutez le bouillon de volaille. Salez légèrement et poivrez selon votre goût. Portez le tout à ébullition sur feu moyen à vif, puis baissez le feu dès les premiers bouillons. Couvrez partiellement et laissez cuire doucement jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent très tendres et que les poireaux soient bien fondants.
- Après une vingtaine de minutes environ, vérifiez la cuisson en piquant les morceaux de pommes de terre avec la pointe d’un couteau. Ils doivent s’écraser facilement, sans résistance. Les poireaux doivent quant à eux avoir perdu leur fermeté et s’être bien attendris dans le bouillon. Goûtez également le liquide de cuisson pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu de sel ou de poivre selon vos préférences.
- Quand les légumes sont parfaitement cuits, mixez directement la soupe dans la cocotte à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse, homogène et bien veloutée. Si vous la trouvez trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau chaude pour l’assouplir. À l’inverse, si vous souhaitez une soupe plus dense, mixez longuement sans rajouter de liquide. Prenez le temps d’obtenir la consistance douce et onctueuse recherchée.
- Goûtez une dernière fois la soupe mixée et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez-la bien chaude dans des bols ou des assiettes creuses. Pour une présentation simple mais gourmande, vous pouvez ajouter un tour de moulin à poivre juste avant de servir. Cette soupe de poireaux et pommes de terre se déguste telle quelle pour un repas léger, ou accompagnée d’un bon pain de campagne pour un dîner encore plus réconfortant.
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