Mousse de piña, receta ligera, muy cremosa y refrescante | Cocinatis

Prepara una mousse de piña suave, cremosa y muy refrescante con esta receta fácil. Un postre ligero y tropical perfecto para terminar cualquier comida.

Rezept

Postres

Zutaten:

75 gramos de galletas María
30 gramos de mantequilla
350 gramos de piña natural
120 gramos de leche condensada
3 hojas de gelatina neutra
200 mililitros de nata para montar (35% MG)
100 mililitros de nata para montar (35% MG)
piña natural
cerezas

Arbeitsschritte:

Comienza preparando la base crujiente de galleta. Tritura 75 g de galletas tipo María en un robot de cocina hasta obtener una textura fina. Derrite 30 g de mantequilla en el microondas y mézclala con las galletas trituradas. Reparte la mezcla en 4 copas, reservando una pequeña cantidad para la decoración final. Guarda las copas en la nevera mientras preparas la mousse.
Pela la piña, elimina los ojos o puntos negros y reserva una pequeña porción con piel para la decoración. Corta la pulpa en trozos pequeños y pesa 350 g para la elaboración del postre. Tritura la piña en una licuadora o batidora hasta obtener un puré muy fino.
Pásalo por un colador y vierte el jugo resultante en un cazo. Lleva a ebullición y cocina durante 2 o 3 minutos. Este paso es importante para desactivar la bromelina, una enzima presente en la piña fresca que puede impedir que la gelatina actúe correctamente . Además, ayudará a evitar el ligero amargor que puede aparecer al combinar la fruta con la nata y la leche condensada.
Deja templar ligeramente el jugo de piña y añade 120 g de leche condensada. Mezcla bien hasta integrar. Mientras tanto, hidrata 3 hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. Escúrrelas e incorpóralas a la mezcla de piña cuando aún esté caliente, removiendo hasta que se disuelvan por completo.
Semimonta 200 ml de nata y añádela poco a poco a la mezcla de piña, realizando movimientos envolventes para conservar el aire y obtener una mousse ligera.
Retira las copas de la nevera y reparte la preparación entre ellas. Refrigera durante al menos 3 horas, aunque el resultado será aún mejor si reposan de un día para otro.
Monta ligeramente los 100 ml de nata restantes junto con los 30 g de leche condensada. Utiliza esta crema para decorar las copas. Completa la presentación con los triángulos de piña reservados, el crujiente de galleta y una cereza. Sirve bien fría.