Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 kg de mirabelles; 1 litre d'eau de vie à 40°; 250 grammes de sucre; 65 cl d'eau

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Comment préparer des mirabelles à l'eau de vie ? - Recette par Chef Simon

Mirabelles à l'eau de vie. La conservation des fruits par l'alcool.. Recette par Chef Simon.

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca.

Laver les mirabelles puis égoutter.
Couper les queues des fruits à moitié comme pour les cerises à l’aigre-doux.
Ranger les fruits dans des bocaux propres jusqu'à 2 cm du bord et couvrir avec l'eau de vie. Fermer les bocaux et laisser macérer un mois.
Après 1 mois de macération, préparer un sirop de sucre.
Cuire le sirop à la nappe et laisser refroidir.
Lorsque le sirop est refroidi, verser dans les bocaux et fermer.
Attendre au moins un mois avant de consommer.
A savoir : Le sirop est "à la nappe" lorsqu'il a atteint l'ébullition, qu'il est transparent, que les bulles à la surface sont petites et qu'il n'y a plus beaucoup de dégagement de vapeur.

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