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Receta de ceviche de gambas con leche de coco - Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor.
Ceviche de gambas con leche de coco, lima y chile. Una receta fresca, cremosa y perfecta para servir como entrante.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 20 MinutenVorbereitung ca. 20 Minuten
Zutaten:
- 500 g de gambas o langostinos frescos (pelados y limpios)
- 200 ml de leche de coco (preferiblemente de lata y con alto contenido graso)
- 5 limas grandes (aproximadamente 150 ml de zumo)
- 1 cebolla roja mediana
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco
- 1 chile rojo (ají limo o habanero, según tu tolerancia al picante)
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco (de unos 2 cm)
- Sal fina y pimienta blanca al gusto
- Opcional: 1 aguacate o palta madura para servir
Arbeitsschritte:
- Limpia las gambas retirando la cabeza, la piel y el intestino, es decir, la vena negra del lomo. Si son muy grandes, córtalas por la mitad a lo largo o en trozos de unos 2 cm.
- Corta la cebolla roja en plumas muy finas y sumérgela en un bol con agua fría y hielo durante 10 minutos. Esto ayuda a suavizar su sabor y a mantenerla crujiente.
- Exprime las limas manualmente, sin apretar demasiado, para evitar que el amargor de la piel pase al zumo.
- Ralla el jengibre y pica el chile muy fino. Retira las semillas si prefieres un ceviche menos picante.
- Coloca las gambas en un bol de cristal o acero inoxidable bien frío. Añade una pizca generosa de sal y mezcla suavemente.
- Vierte el zumo de lima sobre las gambas y deja reposar entre 5 y 8 minutos. Verás que el color cambia de grisáceo a un tono más opaco y rosado.
- Incorpora la cebolla escurrida, el chile picado, el jengibre rallado y el cilantro finamente picado.
- Añade la leche de coco y remueve suavemente con una cuchara fría. La mezcla se volverá blanquecina y cremosa casi de inmediato.
- Prueba el punto de sal, acidez y picante. Si está demasiado ácido, añade un poco más de leche de coco.
- Sirve inmediatamente en cuencos individuales bien fríos. Puedes terminar con aguacate, más cilantro fresco o unas gotas extra de lima.
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