Fresas con yogur de Bruno Oteiza

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Fresas con yogur de Bruno Oteiza

Aprende a hacer fresas con yogur paso a paso. Un postre casero con fruta fresca y yogur natural, ideal para disfrutar en familia.

Rezept

Postres

Zutaten:

10 fresas
100 gramos de grosellas
50 gramos de frambuesas
200 gramos de yogur natural
2 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
menta (para decorar)

Arbeitsschritte:

Ponemos la cazuela a temperatura media-alta y añadimos las fresas picadas, incorporamos también las grosellas y un par de cucharadas de azúcar. Cocina la mezcla a fuego lento durante varios minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. A medida que la fruta se caliente, comenzará a liberar sus jugos y se formará un sirope natural. Continúa la cocción hasta que la mezcla reduzca ligeramente y adquiera una textura más concentrada. No es necesario que quede completamente triturada; algunos trozos de fruta aportarán una textura agradable al postre. Estará lista en unos 15-20 minutos. Retira la cazuela del fuego y deja enfriar el sirope.
Separa las claras de las yemas y coloca las claras en un bol limpio y seco. Añade una cucharadita de azúcar y bate con una batidora de varillas hasta obtener un merengue firme y brillante. Para comprobar que está listo, levanta las varillas: el merengue debe formar picos consistentes que mantengan su forma.
Añade el yogur natural poco a poco y mezcla mediante movimientos suaves y envolventes. Este paso es importante para conservar el aire incorporado en las claras y conseguir una textura ligera. Cuando la mezcla esté homogénea, introdúcela en el frigorífico para que adquiera mayor consistencia y resulte más refrescante al servir.
Coloca las láminas de fresa alrededor de las paredes interiores de cada vaso. Utiliza vasos transparentes para que puedan apreciarse las distintas capas del postre. Reparte el sirope de frutos rojos en el fondo de los recipientes. A continuación, añade la mezcla de yogur y merengue con ayuda de una cuchara o una manga pastelera para lograr una presentación más cuidada. Justo antes de servir, distribuye por encima las frambuesas y algunas grosellas frescas. Finaliza decorando con una hoja de menta.