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Carrilleras de ternera con patatas a lo pobre de Karlos Arguiñano
Aprende a preparar unas carrilleras de ternera muy tiernas y jugosas acompañadas de unas patatas a lo pobre con esta receta de Karlos Arguiñano.
Rezept
Zutaten:
- 2 carrilleras de ternera
- 3 patatas
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 cebolleta
- 4 dientes de ajo
- 250 mililitros de vino tinto
- 350 mililitros de agua
- harina
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Arbeitsschritte:
- Aplasta los ajos y rehógalos en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pela y trocea las cebollas y las zanahorias y añádelas. Sazona y rehoga todo bien durante unos 15 minutos.
- Retira las grasas externas de las carrilleras, así como las telillas que las recubre. Salpimienta, enharínalas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite.
- Añade las carrilleras a las verduras, vierte el vino, el agua y unos granos de pimienta. Sazona, coloca la tapa y guisa la carne durante 40 minutos . Pasado el tiempo, retira las carrilleras y resérvalas en un plato.
- Pasa la salsa por el pasapurés y ponla en una cazuela baja. Corta las carrilleras en filetes y añádelos. Espolvorea con un poco de perejil picado.
- Pela las patatas, córtalas en medias lunas y ponlas a freír en una sartén con abundante aceite. Pela y pica la cebolleta en juliana fina y añádela. Corta el pimiento en dados grandes e incorpóralos. Fríe todo bien , escúrrelo en un plato y salpimienta.
- Reparte las carrilleras de ternera con las patatas a lo pobre en cuatro platos. Decóralos con unas hojas de perejil.
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