Login

Willkomen zurück, bitte gebe deine Zugangsdaten ein!

Passwort vergessen

Anmeldung erfolgt in Kürze...
Fleebs-Logo
Details werden geladen...

Gefüllte Auberginenröllchen - Rezept | Kaufland

Probiere jetzt unser Rezept für Gefüllte Auberginenröllchen. Weitere leckere Rezepte findest du auf unserer Webseite.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten

Zutaten:

  • Jodsalz
  • 1 TL Chiliflocken
  • 3 EL Olivenöl
  • 150 g Langkornreis
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 200 ml vegane Kochcreme
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 rote Zwiebel
  • 175 g Räuchertofu
  • 20 g Kapern
  • frisch gemahlener Peffer
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 60 g Mandelmus
  • 3 Auberginen
  • 50 g entsteinte grüne Oliven

Arbeitsschritte:

  • Reis nach Packungsangabe garen und abtropfen lassen.
  • Auberginen waschen und längs in 16 dünne Scheiben schneiden. Diese salzen und 10 Minuten einwirken lassen.
  • Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Zwiebel abziehen und mit den Oliven fein würfeln. Tofu in Streifen schneiden.
  • Gemüsebrühe und Kochcreme in einem Topf verrühren und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mandelmus einrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zwiebelwürfel in 1 Esslöffel erhitztem Öl 2 bis 3 Minuten unter Rühren braten.
  • Reis, Oliven und Kapern dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Reis in eine Schüssel füllen und mit 1 Esslöffel Petersilie vermischen.
  • Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, in 1 Esslöffel erhitztem Öl 3 Minuten von jeder Seite leicht anbraten und beiseitestellen. Tofustreifen im restlichen Öl 2 bis 3 Minuten rundum kross braten.
  • Reis und Tofu auf den Auberginenscheiben verteilen und fest aufrollen. Auberginenröllchen in eine ofenfeste Form (Durchmesser 24 Zentimeter) geben, Mandelsauce angießen und für 15 bis 20 Minuten im Ofen backen.
  • Mit der restlichen Petersilie und Chiliflocken bestreuen und servieren.