Details werden geladen...
Hospodský guláš (videorecept) - recept | Varecha.sk
Týmto receptom som sa inšpirovala od Tehotného kuchára. Odkaz na pôvodný
recept nájdete v popise.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 220 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 200 Minuten
Zutaten:
- mäso hovädzie, 1,6 kg (na guláš)
- cibuľa, 600 g
- rasca celá, 1-2 KL
- soľ, podľa chuti
- masť bravčová , 3-4 PL
- chilli, podľa chuti
- paprika červená sladká mletá, 2 KL
- paprika červená štipľavá mletá, 1/2 KL(alebo podľa chuti)
- paprika červená údená mletá, 1 KL
- korenie čierne mleté, 2 KL
- chlieb, na zahustenie tvrdý (alebo zemiakový škrob)
- cesnak, 3-6 strúčikov
- krém gulášový , podľa chuti (alebo pretlak)
- majorán sušený, 1-2 KL
- vývar hovädzí, 1,4 l
Arbeitsschritte:
- Na bravčovej masti najskôr opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme rascu a soľ a na miernom ohni dusíme približne 30 minút. Po 30 minútach sa začína cibuľa sfarbovať. Pokračujeme takto ďalších 20 minút. Občas premiešame a dávame pozor na cibuľu. Potom postupne, po malých množstvách, prilievame vodu, a to až trikrát. Robíme to preto, aby cibuľa získala krásnu farbu a správnu chuť a zároveň sa nepripálila.
- Medzitým na druhej panvici opečieme hovädzie mäso nakrájané na väčšie kocky, aby sa zatiahlo. Mäso nesolíme, aby nepustilo šťavu. Potom ho odložíme bokom. Do panvice s výpekom nalejeme trochu vody, premiešame, aby sa uvoľnili všetky prípečky, a odložíme.
- Cibuľu vrátime na sporák a zahrejeme. Pridáme gulášovú pastu, trochu chilli, údenú a sladkú červenú papriku, pálivú papriku a pretlačený cesnak. Prilejeme výpek z mäsa, premiešame a pridáme opečené hovädzie mäso. Teraz mäso osolíme a okoreníme čiernym korením.
- Všetko zalejeme približne 1,4 litra hovädzieho vývaru. Zakryjeme pokrievkou a necháme dusiť na miernom ohni približne 2 až 3 hodiny, kým mäso nebude úplne mäkké.
- Keď je mäso hotové, guláš zahustíme. Pôvodný recept používa pomletý tvrdý chlieb, ja som ho však doma nemala, preto som použila zemiakový škrob rozmiešaný v studenej vode. Pridáme sušenú majoránku a pre ešte lepšiu chuť aj čerstvú majoránku ak máte po ruke. Necháme ešte krátko povariť a podľa potreby dochutíme ešte soľou a korením.
- Podávala som s domácou bezlepkovou knedľou. Recept na knedľu nájdete na mojom profile. Dobrú chuť.
Ähnliche Seiten
Slivkový acidkový koláč - recept | Varecha.sk
https://varecha.pravda.sk/recepty/slivkovy-acidkovy-kolac-/94876-recept.htmlBratislavské rezy (fotorecept) - recept | Varecha.sk
https://varecha.pravda.sk/recepty/bratislavske-rezy-fotorecept/94882-recept.htmlLikérová roláda (videorecept) - recept | Varecha.sk
https://varecha.pravda.sk/recepty/likerova-rolada-videorecept/95028-recept.htmlSýta fazuľová polievka s mrkvou - recept | Varecha.sk
https://varecha.pravda.sk/recepty/syta-fazulova-polievka-s-mrkvou/95073-recept.htmlLegendárny krehký jablkový koláč s hrozienkami (fotorecept) - recept | Varecha.sk
https://varecha.pravda.sk/recepty/legendarny-krehky-jablkovy-kolac-s-hrozienkami-fotorecept/94998-recept.html