Prep time: 20 min
Cook time: 200 min
Total time: 220 min
Yield: 8
Ingredients: mäso hovädzie, 1,6 kg (na guláš); cibuľa, 600 g; rasca celá, 1-2 KL; soľ, podľa chuti; masť bravčová , 3-4 PL; chilli, podľa chuti; paprika červená sladká mletá, 2 KL; paprika červená štipľavá mletá, 1/2 KL(alebo podľa chuti); paprika červená údená mletá, 1 KL; korenie čierne mleté, 2 KL; chlieb, na zahustenie tvrdý (alebo zemiakový škrob); cesnak, 3-6 strúčikov; krém gulášový , podľa chuti (alebo pretlak); majorán sušený, 1-2 KL; vývar hovädzí, 1,4 l

Details werden geladen...

https://varecha.pravda.sk/recepty/hospodsky-gulas-videorecept/95176-recept.html

Hospodský guláš (videorecept) - recept | Varecha.sk

Týmto receptom som sa inšpirovala od Tehotného kuchára. Odkaz na pôvodný recept nájdete v popise.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 220 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 200 Minuten

Zutaten:

mäso hovädzie, 1,6 kg (na guláš)
cibuľa, 600 g
rasca celá, 1-2 KL
soľ, podľa chuti
masť bravčová , 3-4 PL
chilli, podľa chuti
paprika červená sladká mletá, 2 KL
paprika červená štipľavá mletá, 1/2 KL(alebo podľa chuti)
paprika červená údená mletá, 1 KL
korenie čierne mleté, 2 KL
chlieb, na zahustenie tvrdý (alebo zemiakový škrob)
cesnak, 3-6 strúčikov
krém gulášový , podľa chuti (alebo pretlak)
majorán sušený, 1-2 KL
vývar hovädzí, 1,4 l

Arbeitsschritte:

Na bravčovej masti najskôr opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme rascu a soľ a na miernom ohni dusíme približne 30 minút. Po 30 minútach sa začína cibuľa sfarbovať. Pokračujeme takto ďalších 20 minút. Občas premiešame a dávame pozor na cibuľu. Potom postupne, po malých množstvách, prilievame vodu, a to až trikrát. Robíme to preto, aby cibuľa získala krásnu farbu a správnu chuť a zároveň sa nepripálila.
Medzitým na druhej panvici opečieme hovädzie mäso nakrájané na väčšie kocky, aby sa zatiahlo. Mäso nesolíme, aby nepustilo šťavu. Potom ho odložíme bokom. Do panvice s výpekom nalejeme trochu vody, premiešame, aby sa uvoľnili všetky prípečky, a odložíme.
Cibuľu vrátime na sporák a zahrejeme. Pridáme gulášovú pastu, trochu chilli, údenú a sladkú červenú papriku, pálivú papriku a pretlačený cesnak. Prilejeme výpek z mäsa, premiešame a pridáme opečené hovädzie mäso. Teraz mäso osolíme a okoreníme čiernym korením.
Všetko zalejeme približne 1,4 litra hovädzieho vývaru. Zakryjeme pokrievkou a necháme dusiť na miernom ohni približne 2 až 3 hodiny, kým mäso nebude úplne mäkké.
Keď je mäso hotové, guláš zahustíme. Pôvodný recept používa pomletý tvrdý chlieb, ja som ho však doma nemala, preto som použila zemiakový škrob rozmiešaný v studenej vode. Pridáme sušenú majoránku a pre ešte lepšiu chuť aj čerstvú majoránku ak máte po ruke. Necháme ešte krátko povariť a podľa potreby dochutíme ešte soľou a korením.
Podávala som s domácou bezlepkovou knedľou. Recept na knedľu nájdete na mojom profile. Dobrú chuť.